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DE
EN
Lebensmittel
Innentemp. ºC, Mini-
mum
Gerichte aus Hackfleisch
Hamburger
71 °C
Rind, Kalb, Lamm,
Schwein
74 °C
Huhn, Truthahn
74 °C
Rind, Kalb, Lamm
Braten und Steaks:
blutig
Das NFSD nennt keine
Temperatur für blutiges
Garen, da dies gesund-
heitlich nicht sicher ist
medium-blutig
63 °C
medium
71 °C
durch
77 °C
Schwein
Rippchen, Braten,
Koteletts:
medium
71 °C
durch
77 °C
Schinken, frisch
71 °C
Bratwurst frisch
71 °C
Geflügel
Huhn, ganz oder in
Stücken
82 °C
Ente
82 °C
Ganzer Truthahn
(nicht gefüllt)
82 °C
Putenbrust
77 °C
Food
Intern t ºC, minimum
Mincemeat
Hamburger
71 °C
Beaf, veal, lamb, pork
74 °C
Poultry, turkey
74 °C
Beef, veal, lamb
Roast andsteaks:
rare
In the NFSD there is no
temperature for rare
meals, healthwise it’s not
safe
medium rare
63 °C
medium
71 °C
well done
77 °C
Pork
Ribs, roast meat, cut-
lets:
medium
71 °C
well done
77 °C
Ham, fresh
71 °C
Bratwurst, fresh
71 °C
Poultry
Whole chicken or
pieces
82 °C
Duck
82 °C
Whole turkey (not
stuffed)
82 °C
Turkey’s breast
77 °C
