Junker JB23UK.2, Instruction Manual

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Plats spéciaux
La réalisation de la pâte levée et du yaourt fait maison se
déroule particulièrement bien à faibles températures.
Retirez les accessoires du four.
Préparation du yaourt
1.
Faites bouillir 1 litre de lait (3,5 % de matières grasses),
laissez refroidir à 40 °C.
2.
Ajoutez au lait 150 g de yaourt (du réfrigérateur) et
mélangez bien le tout.
3.
Versez le mélange dans de petits pots de yaourt refermables,
puis recouvrez d'un film fraîcheur.
4.
Placez les verres sur la grille au niveau 1.
5.
Réglez la température de cuisson sur 50 °C, puis continuez
selon les indications.
Laisser pousser la pâte levée
1.
Préparez la pâte levée comme d'habitude, versez-la dans un
plat en céramique réfractaire, puis recouvrez-le.
2.
Préchauffez le four comme indiqué.
3.
Fermez la porte du four et laissez pousser la pâte levée dans
le four.
Décongeler
Les durées de décongélation dépendent de la nature et de la
quantité des aliments.
Respectez les indications du fabricant figurant sur l'emballage.
Enlevez les aliments de leur emballage et placez-les dans un
récipient sur la grille.
Placez la volaille, le côté blanc dans une assiette.
Déshydrater
Sélectionnez uniquement des fruits et légumes de qualité
irréprochable, puis lavez-les toujours soigneusement.
Laissez-les bien égoutter et essuyez-les.
Enfournez la lèchefrite au niveau 3 et la grille au niveau 1.
Recouvrez la lèchefrite et la grille de papier cuisson ou
sulfurisé.
Remarque :
Retournez plusieurs fois les fruits et les légumes
très juteux. Une fois le processus de déshydratation terminé,
détachez immédiatement du papier les aliments déshydratés.
Mise en conserve
Pour la mise en conserves, les bocaux et les joints en
caoutchouc doivent être propres et en bon état. Utilisez si
possible des bocaux de même taille. Les valeurs indiquées
dans les tableaux s'entendent pour des bocaux ronds d'un litre.
Attention !
N'utilisez pas de bocaux plus grands ou plus hauts. Leurs
couvercles risqueraient d'éclater.
Utilisez uniquement des fruits et légumes de première qualité.
Lavez ­ les soigneusement.
Les durées mentionnées dans les tableaux sont indicatives. Elle
peuvent être influencées par la température ambiante, le
nombre de bocaux, la quantité et la chaleur du contenu des
bocaux. Avant de changer le réglage ou d'éteindre, vérifiez si
des bulles montent bien dans les bocaux.
Préparation
1.
Remplir les bocaux, mais pas trop.
2.
Essuyer les bords des bocaux, ils doivent être propres.
3.
Poser un joint en caoutchouc humide et un couvercle sur
chaque bocal.
4.
Fermer les bocaux avec des agrafes.
Ne placez jamais plus de six bocaux dans le compartiment de
cuisson.
Réglage
1.
Introduisez la lèchefrite sur le niveau 2. Positionnez les
bocaux de telle sorte qu'ils ne se touchent pas.
2.
Versez ½ litre d'eau (env. 80 °C) dans la lèchefrite.
3.
Fermez la porte du four.
4.
Réglez le mode Chaleur de sole
$
.
5.
Réglez la température entre 170 et 180 °C.
Plat cuisiné Plat Mode de
cuisson
Température Durée
Yaourt Pots de yaourt en
verre refermables
1
%
50 °C 6-8 heures
Laisser pousser la pâte
levée
Placez le plat
réfractaire
sur la sole du four
%
préchauffez à 50 °C
Éteignez le four, puis placez-y
la pâte levée
5-10 minutes
20-30 minutes
Aliments surgelés Accessoires Hauteur Mode de
cuisson
Température
Par ex. tartes à la crème fraîche, tartes à la crème au beurre, tartes
avec glaçage au chocolat ou du sucre glace, fruits, poulets, sau-
cisses et viande, pain et petits pains, gâteau et autres pâtisseries
Grille 2
›
Le thermostat reste éteint
Plaque Hauteur
d'enfournement
Mode de cuisson Température en
ºC
Temps de cuisson,
heures
600 g de rondelles de pommes 1+3
›
80 env. 5 h.
800 g de poires en quartier 1+3
›
80 env. 8 h.
1,5 kg de prunes 1+3
›
80 env. 8 à 10 h.
200 g d'herbes aromatiques, nettoyées 1+3
›
80 env. 1,5 h.