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CONVECT SLOW ROAST (RÔTISSAGE LENT
PAR CONVECTION)
Les modes de rôtissage lent par convection utilisent des
températures basses pour aider à conserver l’humidité et
un temps de cuisson plus long pour permettre d’obtenir une
viande plus tendre. Le rôtissage lent par convection est très
efficace pour les pièces de viande de taille moyenne à grande,
le poulet, le porc, ainsi que les pièces de viande moins tendres.
Les aliments peuvent être cuits pendant une durée maximale
de 11 heures 59 minutes. La température de la recette n’a pas
besoin d’être réduite avec ce mode.
Connaître votre mode de rôtissage lent
■
Les aliments doivent être complètement décongelés avant
la cuisson.
■
Couvrir les aliments de papier d’aluminium pour aider à
retenir l’humidité.
■
Avant un rôtissage lent, on peut saisir la viande dans une
poêle ou la saisir au gril des deux côtés jusqu’à ce qu’elle
soit dorée, pour en améliorer le brunissage et la tendreté.
CONVECT PASTRY (CUISSON DE PÂTISSERIES
PAR CONVECTION)
Ce mode favorise au départ la levée de la pâte feuilletée et
délicate et qui termine avec un équilibre idéal de chaleur pour
obtenir une surface dorée parfaite. Le mode de cuisson de
pâtisseries par convection est idéal pour l’utilisation d’une ou
de plusieurs grilles pour faire cuire des choux à la crème, des
chaussons et des croissants.
CONVECT POULTRY (CUISSON DE VOLAILLE
PAR CONVECTION)
Ce mode utilise une chaleur intense pour optimiser le rôtissage
et aider à retenir l’humidité pendant la cuisson de poulet, de
dinde ou d’une autre volaille. L e programme utilise plusieurs
éléments et le ventilateur de convection pour améliorer la
distribution de chaleur. Il n’est pas nécessaire de réduire la
température du four lorsqu’on utilise le mode de cuisson de
volaille par convection.
Si la porte du four est ouverte pendant le fonctionnement, les
ventilateurs s’éteindront immédiatement lorsqu’on ouvre la
porte et se rallument dès qu’on la referme.
■
Pour obtenir les meilleurs résultats, utiliser une lèchefrite ou
placer les aliments sur une grille dans un plat de cuisson
aux bords peu élevés pour permettre aux gras et jus de
s’extraire tout en aidant à contenir les éclaboussures et la
fumée.
■
Le rôtissage à haute température peut réduire la durée de
cuisson ; vérifier les aliments plus tôt pour éviter de trop les
faire cuire.
UTILISATION DU FOUR
PROOF (LEVÉE)
Le programme de levée du pain prépare la pâte pour la cuisson
au four en activant la levure. Suivre les directives de la recette ou
de l’emballage pour savoir le nombre de fois que la pâte doit être
levée.
RAPID PROOF (LEVÉE RAPIDE)
Le mode de levée rapide est utilisé pour la levée des pâtes
surgelées commerciales.
Connaître votre mode de levée
La procédure de levée est sensible à la température, il est
recommandé de lancer la levée lorsque le four est froid.
Avant d’utiliser le mode levé :
1.
Placer la pâte dans un bol légèrement graissé. Placer le bol
sur la grille en position 2.
2.
Fermer la porte.
Utilisation de la fonction de levée :
1.
Tourner le bouton de mode à la position de cuisson au four.
2.
Tourner le bouton de température à la position Proof (levée).
3.
Appuyer sur le bouton de mise en marche.
4.
Lorsqu’un programme est terminé, tourner le bouton de
température du four à la position OFF (arrêt) pour mettre fin
au programme.
CENTRE CULINAIRE
Le Centre culinaire renferme de multiples renseignements pour
vous aider avec la cuisson ordinaire et la cuisson au four de
plusieurs aliments. Lors de la programmation de ce mode,
l’utilisateur fera des sélections telles que le type de viande,
de légume, le niveau de cuisson favori et le type de plat en
fonction des aliments. Des conseils et astuces utiles sont fournis
à mesure que l’utilisateur navigue dans le menu. Le Centre
culinaire procédera à des ajustements en fonction du degré de
cuisson et du plat sélectionnés. Toutes les sélections entraînent
le fonctionnement par intermittence des éléments et des
ventilateurs appropriés en fonction des aliments programmés.
REMARQUE :
Il est possible d’accéder au centre culinaire à
partir de l’application.
REMARQUE :
Certains programmes du centre culinaire
requièrent l’utilisation de la sonde de cuisson fournie avec le
four. Voir la section sur le fonctionnement de la sonde pour plus
d’informations.
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