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Pré-aquecimento
Caso for preciso aquecer previamente o forno, como
geralmente todas às vezes que for cozer alimentos
fermentados, é possível utilizar a função
“ventilada” que
permite atingir a temperatura desejada em pouco tempo e
com consumos reduzidos. Depois de colocar no forno, pode-
se passar para a função de cozedura mais indicada.
Utilização da grelha
A posição
“grill” permite grelhar perfeitamente comidas
tradicionais (tais como tostas, chouriço etc.).
A posição
é utilíssima para grelhar rapidamente, o calor
emitido pela grelha se distribui permitindo contemporanea-
mente dourar a superfície e cozer a parte inferior.
Pode-se utilizá-la também na parte final da cozedura dos
alimentos que precisem ser dourados na superfície, por
exemplo é ideal para dourar a massa preparado no forno,
no final da cozedura.
Importante: efectuar a cozedura com a grelha com a
porta do forno fechada, assim obtém-se juntamente a
melhores resultados, uma sensível economia de energia
(cerca de 10%).Se desejar cozer na grelha, é aconselhável
regular o selector do termostato na máxima temperatura
permitida (200°C) porque esta é a condição de
aproveitamento ideal, que se baseia na acção dos raios
infravermelhos; a grelha deve ser colocada nas prateleiras
mais altas (veja a tabela de cozedura) e, para recolher a
gordura e evitar a formação de fumo, coloque a bandeja
pingadeira na primeira prateleira de baixo.
Cozer doces
Para cozer doces, colocá-los sempre com o forno já quente,
aguardar o final do pré-aquecimento, indicado quando o
indicador luminoso vermelho “S” apagar-se. Não abrir a por-
ta durante a cozedura para evitar que o doce abaixe. As
massas batidas não devem ser fluidas demais, para não
prolongar excessivamente os tempos de cozedura.
Em geral :
Bolo muito seco
A próxima vez aumentar a temperatura de 10°C e
reduzir o tempo de cozedura
O bolo abaixou-se
Utilizar menos líquido ou abaixar a temperatura de
10°C.
Bolo escuro por cima
Colocá-lo a uma altura inferior, seleccionar uma
temperatura mais baixa e deixá-lo cozer mais tempo.
Boa cozedura por fora mas mole por dentro
Utilizar menos líquido, reduzir a temperatura, aumentar
o tempo de cozedura.
O bolo não se desprende da forma
Espalhar um pouco de farinha de rosca ou trigo para
untar bem a forma.
Cozi em várias prateleiras mas os alimentos não
foram cozidos de maneira uniforme.
Seleccionar uma temperatura inferior. Alimentos
colocados juntos em prateleiras diferentes não
precisam ser retirados do forno ao mesmo tempo.
Cozer pizas
Para cozer bem a piza, utilizar a modalidade
“ventilada”:
•
Aquecer previamente o forno pelo menos 10 minutos.
•
Utilizar uma forma de alumínio ligeiro sobre a prateleira
fornecida. Utilizar a pingadeira prolonga o tempo para
cozer e dificilmente obtém-se uma piza crocante.
•
Não abrir frequentemente o forno durante a cozedura.
•
No caso de pizas muito guarnecidas (tipo caprichosa ou
quatro estações) é aconselhável colocar o queijo moz-
zarella na metade da cozedura.
Cozedura do peixe e da carne
A carne deve pesar pelo menos 1 kg, para evitar que se
seque demais. Para as carnes brancas, as aves e o peixe
utilizar temperaturas baixas (150°C- 200°C). Para as carnes
vermelhas que devem ser bem cozidas por fora e conser-
var o suco por dentro, é melhor começar com uma tempe-
ratura alta (entre 200°C e 220°C) durante um breve período
e em seguida diminuí-la. Em geral, quanto maior for o pedaço
de carne, a temperatura deverá ser mais baixa e o tempo
de cozedura mais longo. Colocar o pedaço de carne no meio
da grelha e colocar a pingadeira embaixo da grelha para
recolher a gordura.
Colocar a grelha de modo que o alimento fique no centro do
forno. Se desejar mais calor por baixo utilizar as prateleiras
mais baixas. Para obter assados saborosos (especialmente
patos e caça), cobrir a carne com fatias de gordura ou
toucinho e posicionar na parte superior.
CONSELHOS PRÁTICOS PARA A COZEDURA
