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F
QUELQUES EXEMPLES DE CUISSON AVEC UN FOUR A CHALEUR TOURNANTE
Pâtes
Cannelloni farcis
Lasagne
Gratin de macaronis
Soufflet aux oeufs
Viandes
Rôti de veau (1 kg)
Gigot d’agneau
Rôti de porc
Faisan rôti
Poulet
Poisson (1 kg)
Pâtisserie
Gâteaux au levain
Pâte brisée
Meringues
Gênoise
Tarte aux fruits
Tourte
Stérilisation de fruits
Stérilisation de légumes
Pizzas
Pain
Aliments
Température °C
130
150
175
175
160
160
170
160
160
170
160
175
100
150
150
150
200
200
220
250
20
50
45
25
120 - 150
60 - 90
50 - 60
60 - 90
60 - 90
30 - 40
20 - 25
20 - 25
30 - 35
20 - 25
50 - 60
40 - 50
20 - 30
20 - 30
20 - 30
20 - 30
Temps de cuisson exprimé en
minutes
4.1
TABLE DE CUISSON
- Enlevez les grilles, le chapeau et le corps du brûleur.
- Enlevez les manettes.
- Démontez la façade.
CHANGEMENT DU GICLEUR DU BRULEUR DE LA TABLE DE CUISSON
A l’aide d’une clé de 12, dévissez le gicleur (Fig. 2 poste 2) du support et remplacez-le par un autre correspondant au type
de gaz choisi et reporté dans le tableau II paragraphes 2.5.
CHANGEMENT DU GICLEUR DE LA VEILLEUSE DE LA TABLE DE CUISSON
- Démontez les deux plaquettes de blocage (Fig. 3 poste 4) avec une clé à six pans de 4 mm.
- Soulevez la tête de la veilleuse (Fig. 3 poste 5).
- A l’aide d’une clé de 5, dévissez le gicleur de la veilleuse (Fig. 3 poste 4) et remplacez-le par un autre correspondant au type
de gaz choisi et reporté dans le tableau II paragraphes 2.5.
- Avant de monter la tête (Fig. 3 poste 5), réglez l’air en tournant son régulateur (Fig. 3 poste 6). Allumez la veilleuse et
contrôlez la longueur et la qualité de la flamme qui ne doit être ni trop basse ni trop haute et longue de 20 mm environ, en
se détachant presque de la tête mais sans provoquer une pointe jaune (Gaz G.P.L.).
CHANGEMENT DE LA VIS DE MINIMUM BY-PASS
- Changez la vis du débit thermique minimum, by-pass (Fig. 2 poste 1) et remplacez-la par une autre correspondant au type
de gaz choisi et reporté dans le tableau II paragraphes 2.5.
- Le débit thermique en position de minimum doit être égal à 30% environ du débit thermique nominal. En tournant
rapidement la manette de la position maximum ( ) à la position minimum ( ), le brûleur ne doit pas s’éteindre..
4.
CONVERSION DU TYPES DE GAZ
Important!
Les temps de cuisson sont indicatifs et peuvent être modifiés en fonction de l’expérience et des goûts personnels.
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