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Humus au poivron rouge rôti
Ingrédients :
2 gousses d’ail
2 oignons verts, partie
blanche et la moitie de
la partie verte
1 boite de 15 oz (425 g) de
pois chiches, égouttés
1 pot de 14 oz (397 g) de
poivrons rouges rôtis,
égouttés
1/4 de tasse (59 ml) de beurre
de sésame, mélangé
2 c. à soupe (30 ml) de jus
de citron
2 c. à thé (10 ml) d’huile d’olive
1/4 c. à thé (0,5 g) de cumin
moulu
Pincée de poivre de cayenne
Sel et poivre, au goût
Pincée de paprika
Croustilles pita ou légumes
coupés
Instructions :
1. En utilisant la lame en S, mettre le robot culinaire en marche,
introduire les gousses d’ail et les oignons verts dans l’entonnoir.
2. Ajouter les pois chiches, les poivrons rouges rôtis, le beurre de
sésame, le jus de citron, l’huile d’olive, le cumin, le poivre de
cayenne, le sel et le poivre. Continuer la transformation jusqu’à ce
que le mélange soit lisse.
3. Verser dans un bol de service et garnir de paprika.
4. Servir avec des croustilles pita et/ou des légumes. Réfrigérer.
Servir : 4 à 6
Salsa épicée aux légumes frais
Ingrédients :
1 oignon, pelé
1 gousse d’ail
1 piment fort (jalapeno ou
« Finger Hot »), évidé, épépiné,
coupé en quartier
4 tomates, coupées en quartier
1/4 de tasse (59 ml) de coriandre,
tassée
1/2 c. à thé (1,0 g) de cumin
1 c. à soupe (15 ml) de jus
de limette
Sel et poivre, au goût
Sauce piquante, facultative
Instructions :
1. En utilisant la lame en S, mettre le robot culinaire en marche,
introduire l’oignon, la gousse d’air et le piment fort dans
l’entonnoir et haché finement. Racler le bol au besoin.
2. Ajouter les tomates, la coriandre, le cumin, le jus de limette, le sel
et le poivre. Utiliser le mode d’impulsion jusqu’à la consistance
désirée, en raclant le bol au besoin. Ajouter de la sauce piquante,
si désiré.
Servir : 6 à 8
Beurre à la coriandre
Ingrédients :
1 bouquet de coriandre
1 tasse (237 ml) de beurre non salé, ramolli
Instructions :
1. Laver la coriandre et séparer les feuilles des tiges. Combiner le
beurre et les feuilles de coriandre dans le robot culinaire. Mélanger
jusqu’à ce que la texture soit légère et duveteuse.
2. Ajouter le jus du citron, sel et poivre au goût. Mélanger à nouveau
dans le robot.
3. Utiliser avec les mets grillés. Délicieux sur le saumon, l’espadon et
le thon grillé. Réfrigérer.
Servir : 4 à 6
Recettes
Jus d’un citron
Sel et poivre, au goût
