65
DA
Fordelene ved mikrobølgeovne
I en almindelig ovn vil den varme, der udsendes
gennem varmelegemer eller gasbrændere,
langsomt trænge gennem maden udefra og ind.
Der vil derfor være stort tab af energi i
opvarmning af luften, ovnkomponenterne og
beholderne med mad.
I mikrobølgeovnen genereres varmen i selve
maden, dvs. varmen kommer indefra og går ud.
Der vil ikke være tab af varme i luften, væggene i
ovnrummet eller beholderne (så længe de er
egnet til mikrobølgeovne). Dette betyder, at kun
maden opvarmes.
Kort fortalt har mikrobølgeovne følgende fordele:
1. Der spares tilberedningstid; samlet set en ¾
reduktion af tiden sammenlignet med
almindelig tilberedning.
2. Lynhurtig optøning af mad, hvilket mindsker
faren for udvikling af bakterier.
3. Energibesparelse.
4. Konservering af madens ernæringsværdi pga.
den reducerede tilberedningstid.
Mikrobølgeovnens funktion
Mikrobølgeovnen indeholder en
højspændingsventil kaldet en magnetron, der
omdanner den elektriske energi til
mikrobølgeenergi. Disse elektromagnetiske
bølger føres mod indersiden af ovnen af en
bølgeleder, og fordeles vha. en metalfordeler eller
en roterende plade.
Inde i ovnen spredes mikrobølgerne i alle
retninger og genspejles af metalvæggene, så de
trænger jævnt ind i maden.
Hvorfor maden opvarmes
De fleste fødevarer indeholder vand, og
vandmolekylerne vibrerer med mikrobølgerne.
Friktionen mellem molekylerne genererer varme,
som øger temperaturen i fødevarerne, så de
optøs, tilberedes eller holdes varme.
Fordi varmes dannes inde i maden:
•
Kan maden blive tilberedt uden væsker eller
olier, eller med en meget lille mængde af
disse;
•
Optøning, opvarmning eller tilberedning i
mikrobølgeovnen er hurtigere end i en
almindelig ovn.
•
Vitaminerne, mineralerne og de
næringsindholdet bevares;
•
Hverken naturlig farve eller aroma ændres.
Mikrobølgerne går gennem porcelæn, glas, pap
eller plast, men ikke gennem metal. Af denne
grund må metalbeholdere eller beholdere med
metaldele ikke bruges i mikrobølgeovnen.
Mikrobølger genspejles af metal…
... de går gennem glas og porcelæn…
... og absorberes af fødevarerne.
