Part # 4523104 Rev 3 (03/04/10)
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TABLE OF CONTENTS
IMPORTANT INFORMATION . . . . . . . . . . . . . 2
DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS . . . . . 4
Clearances . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Gas Pressures . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Gas Inlet Size . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Individual Burner Input Rates . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Base Model Designations & Total Input Rates . . 5
INTRODUCTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Rating Plate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Siting . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Appliances Equipped With Casters . . . . . . . . . . . . 6
Appliances Equipped With Legs . . . . . . . . . . . . . . 6
Installing Shelf To Backguard . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Backguard With High Shelf, Salamander Or
Cheesemelters Mounting Instructions . . . . . . . . 7
Ventilation Air . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Statutory Regulations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Gas Connection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Electrical Connections (Where Applicable) . . . . 8
Installation Notes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Final Preparation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
TESTING AND ADJUSTMENT . . . . . . . . . . . . 9
Testing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
OPERATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Open Top burners . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Ovens (Standard) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Convection Ovens . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Hot Top Sections . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Thermostat Controlled Griddles . . . . . . . . . . . . . 11
Valve Controlled Griddles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Griddle/Broiler . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Range Shut down . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
PRODUCT APPLICATION INFORMATION 12
General . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Open Burners . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
MAINTENANCE AND CLEANING . . . . . . . . 13
Seasoning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Griddle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Cast Iron top Grates . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Stainless Steel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Oven Interior (Porcelain Enamel) . . . . . . . . . . . . . 13
Open Top Burners . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Cast Iron Top & Grates . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Hot Tops . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Griddle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
WIRING DIAGRAMS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
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