Gallet MAP 207, Bread Maker

Page: 8 / 72

CZ - 8
11) Jakmile je proces dokončen, ozve se 3 pípnutí. Můžete tlačítko START/STOP
přidržet po dobu asi 3 sekund, tím vypnete proces, a poté chléb vyjmout. Otevřete víko
a pomocí kuchyňských chňapek pevně uchopte nádobu na chleba a vyjměte ji z pekárny.
Pozor: nádoba na chleba a chléb mohou být velmi horké! Buďte vždy opatrní.
12) Nechejte nádobu na chleba vychladnout, poté chléb vyjměte.
Pomocí nepřilnavé stěrky jemně uvolněte okraje chlebu od nádoby.
13) Otočte nádobu na chleba dnem vzhůru na drátěnou podložku nebo čistou kuchyňskou
desku a jemným třepáním chléb vyjměte.
14) Nechejte chléb před krájením asi 20 minut chladnout. Doporučujeme chléb krájet
elektrickým kráječem nebo zubatým nožem, nikoli nožem na ovoce nebo kuchyňským
nožem, aby se chléb nezdeformoval.
15) Nejste-li v blízkosti pícky nebo tlačítko START/STOP po skončení pečení nestisknete, chléb
bude automaticky udržován teplý po dobu 1 hodiny, kdy se funkce Udržet teplé ukončí, ozve
se 3 pípnutí a zařízení se automaticky vypne.
16) Pokud zařízení nepoužíváte, vypněte ho a odpojte ze zásuvky.
POZNÁMKA: Před krájením chleba vyjměte hnětací nože ve spodu chlebu.
Bochník je horký – nikdy nože nevyjímejte rukou.
Poznámka: Pokud chléb nesníte celý, doporučujeme zbytek vložit do plastikového sáčku
nebo nádoby. Chléb lze skladovat přibližně po dobu tří dnů při pokojové teplotě. Chcete-li jej
uchovávat více dnů, zabalte jej do plastového sáčku nebo nádoby a umístěte do ledničky, kde
vydrží nanejvýš deset dnů. Jelikož do doma pečených chlebů většinou nepřidáváte konzervanty,
obvyklá doba trvanlivosti nepřekračuje trvanlivost chlebů v obchodě.
CHLEBOVÉ INGREDIENCE
1. Chlebová mouka
Chlebová mouka obsahuje vysoké množství lepku (proto jí lze také říkat lepková mouka, která
obsahuje velké množství bílkovin, má dobrou elasticitu a zabraňuje spadnutí chleba po
nakynutí. Jelikož je obsah lepku vyšší než u běžné mouky, lze ji použít na výrobu velkých
chlebů s lepší vnitřní strukturou. Chlebová mouka je nejdůležitější ingrediencí při výrobě chleba.
2. Hladká mouka
Mouka, která neobsahuje prášek na pečení, a lze ji použít na výrobu rychlých chlebů.
3. Celozrnná mouka
Celozrnná mouka je umleta ze zrn. Obsahuje pšeničné slupky a lepek. Celozrnná mouka je
těžší a výživnější než běžná mouka. Chléb z celozrnné mouky je obvykle malý.
Proto většina receptů obvykle kombinuje celozrnnou mouku s chlebovou moukou, aby bylo
dosaženo nejlepších výsledků.
4. Tmavá pšeničná mouka
Tmavé pšeničné mouce se také říká hrubá mouka. Jde o mouku s vysokým obsahem vlákniny
a je podobná celozrnné mouce. Chcete-li po kynutí mít velký bochník, je třeba ji smíchat
s trochou chlebové mouky.
5. Samokynoucí mouka
Mouka obsahující prášek na pečení, která se používá především na pečení koláčů.
Samokynoucí mouka se pripravuje smícháním mouky, soli a prásku do peciva v tomto pomeru:
250 ml mouky, 1½ kávové lžičky prásku do peciva, ½ kávové lžičky soli
6. Kukuřičná mouka a ovesná mouka
Kukuřičná a ovesná mouka je mleta z kukuřice a ovsa. Jde o přídavné ingredience při výrobě
hrubého chleba, které se přidávají za účelem vylepšení chuti a textury.