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Congelamento di alimenti freschi
Per il congelamento utilizzare solo alimenti freschi
ed integri.
Per conservare al meglio valore nutritivo, aroma
e colore, sbollentare la verdura prima di congelarla.
Non è necessario sbollentare melanzane, peperoni,
zucchine ed asparagi.
In libreria sono reperibili pubblicazioni sul
congelamento e la sbollentatura.
Avvertenza
Non mettere gli alimenti da congelare in contatto
con quelli congelati.
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Sono idonei per il congelamento:
Prodotti da forno, pesce e frutti di mare, carne,
selvaggina, pollame, verdura, frutta, erbe
aromatiche, uova senza guscio, latticini, come
formaggio, burro e ricotta, pietanze pronte
e residui vivande, come minestre, piatti unici,
carne e pesce cotti a fuoco lento, vivande di
patate, sformati e dolciumi.
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Non sono idonei per il congelamento:
Tipi di ortaggi, che solitamente si consumano
crudi, come insalate in foglia o ravanelli, uova nel
guscio, uva, mele intere, pere e pesche, uova
sode, yogurt, latte cagliato, panna acida, crème
fraîche e maionese.
Confezionamento di alimenti
surgelati
Conservare gli alimenti in confezioni ermetiche,
per evitare che perdano il loro gusto o possano
essiccarsi.
1.
Introdurre l’alimento nella confezione.
2.
Fare uscire l’aria.
3.
Chiudere la confezione ermeticamente.
4.
Scrivere sulla confezione il contenuto e la data
di congelamento.
Sono idonei per il confezionamento:
fogli di plastica, fogli tubolari di polietilene, fogli
di alluminio, contenitori per surgelati.
Questi prodotti sono in vendita nel commercio
specializzato.
Non sono idonei per il confezionamento:
carta per imballaggio, carta pergamena, cellofan,
sacchetti per rifiuti e sacchetti per la spesa usati.
Sono idonei per chiudere le confezioni:
anelli di gomma, clip di plastica, fili per legare, nastri
adesivi resistenti al freddo e simili.
I sacchetti ed i fogli tubolari di polietilene possono
essere saldati con un saldatore per fogli di plastica.
Durata di conservazione dei
surgelati
La durata di conservazione dipende dal tipo
di alimento.
Ad una di temperatura di -18 °C:
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Pesce, salsiccia, pietanze pronte, prodotti da
forno:
fino a 6 mesi
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Formaggio, pollame, carne:
fino a 8 mesi
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Verdura, frutta:
fino a 12 mesi
Congelamento rapido
Per conservare vitamine, valori nutritivi, aspetto
e gusto, gli alimenti devono essere congelati
completamente, anche nell’interno, nel tempo più
breve possibile.
Per prevenire un aumento indesiderato
della temperatura, in concomitanza all’introduzione
di alimenti freschi, attivare il congelamento rapido
qualche ora prima di introdurre gli alimenti freschi. In
linea di massima sono sufficenti 4–6 ore. Se si utilizza
la massima capacità di congelamento, sono
necessarie 24 ore per il processo di congelamento.
Le quantità di alimenti più piccole (fino ad 2 kg)
possono essere congelate senza congelamento
rapido.
Accendere e spegnere
Premere il pulsante rapido 3.
Quando il congelamento rapido è inserito il pulsante
è acceso.
Il congelamento rapido si disinserisce
automaticamente dopo 2½ giorni di funzionamento.
