FRAM FBM-900BK, Instruction Manual

Page: 11 / 75

10
Urmând pașii de mai jos, puteți verifica dacă drojdia este proaspătă și activă.
(1) Turnați o jumătate de cană cu apă caldă (45 -50°C) într-un pahar gradat.
(2) Adăugați în apă 1 linguriță de zahăr alb și amestecați, apoi presărați în apă două lingurițe de
drojdie.
(3) Țineți paharul gradat într - un loc cald timp de aproximativ 10 minute. Nu amestecați în apă.
(4) Spuma trebuie să ajungă până la marginea paharului gradat. În caz contrar, spuma este inactivă.
9. Sare
Sarea este necesară pentru a îmbunătăți gustul pâinii și culoarea cojii. Totuși, sarea poate împiedica
fermentarea drojdiei. Nu folosiți prea multă sare la prepararea pâinii. Dacă nu doriți să utilizați sare,
o puteți omite. Pâinea va fi mai mare dacă nu conține sare.
10. Ouă
Adăugarea ouălor poate îmbunătăți consistența pâinii, făcând - o mai hrănitoare și mai mare,
adăugându - i și aroma specifică ouălor. Atunci când utilizați ouă, acestea trebuie încorporate
uniform în aluat.
11. Untură, unt și ulei vegetal
Untura poate face pâinea mai moale și îi mărește durata de păstrare. Untul trebuie topit sau tăiat
în bucăți mici înainte de utilizare, pentru a putea fi amestecat uniform după ce îl scoateți din frigider.
12. Praf de copt
Praful de copt este utilizat în special pentru dospirea pâinii în cadrul programelor ultrarapide și a
prăjiturilor. Praful de copt nu necesită timp de dospire și produce gaze care duc la formarea de bule
pentru obținerea unei texturi afânate a pâinii, ca urmare a reacțiilor chimice.
13. Bicarbonat de sodiu
Principiu identic cu cel de mai sus. Poate fi folosit și în combinație cu praful de copt.
14. Apă sau alte lichide
Apa este un ingredient esențial pentru prepararea pâinii. În general, o temperatură a apei cuprinsă
între 20°C şi 25°C este cea mai potrivită. Totuși, temperatura apei trebuie să fie cuprinsă între 45 °C
și 50 °C pentru obținerea unei dospiri mai rapide a pâinii în cazul utilizării programelor ultrarapide.
Apa poate fi înlocuită cu lapte proaspăt sau apă amestecată cu 2% lapte praf, care îmbogățește
gustul pâinii și gradul de rumenire. Unele rețete au ingrediente precum sucul de mere, de portocale,
de lămâi etc., acesta intensificând gustul pâinii.
Măsurarea ingredientelor
Unul dintre pașii cei mai importanți pentru prepararea unei pâini bune este folosirea cantităților
corecte de ingrediente.
Se recomandă utilizarea unei căni gradate sau a unei linguri de măsurare pentru obținerea cantității
exacte, în caz contrar, calitatea pâinii putând fi afectată.
1. Cântărirea ingredientelor lichide
Apa, laptele proaspăt sau soluțiile obținute din lapte praf pot fi măsurate cu vase gradate.
Observați nivelul lichidului din cana gradată, ținându -l orizontal.
Atunci când măsurați ulei de gătit, curățați bine vasul gradat înainte de a măsura alte ingrediente.
2. Măsurarea ingredientelor pudră
Ingredientele pudră trebuie păstrate în stare naturală. Nivelați cantitatea la gura cănii cu un cuțit,
pentru a asigura o măsură precisă.
3. Ordinea adăugăr ii ingredientelor
Ordinea adăugării ingredientelor trebuie respectată. În general, ordinea este următoarea:
ingredientele lichide, ouăle, sarea și laptele praf etc. Atunci când adăugați ingredientele, făina nu
poate fi încorporată complet cu lichidul. Drojdia nu poate fi pusă decât pe făină uscată. Drojdia nu
trebuie să intre în contact cu sarea. După ce făina a fost amestecată un anumit timp, un semnal