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Le four multifonctions permet de
nombreuses utilisations variées.
Nous vous conseillons de bien sur-
veiller la cuisson jusqu’à ce que vous
soyez familiarisé avec chaque fonc-
tion. N’oubliez pas : toutes les fonc-
tions ne conviennent pas à tous les
types d’aliments.
Fonctions du four
multifonctions
Décongélation
Avec cette fonction, le ventilateur du
four brasse uniquement de l’air froid.
Il n’y a pas de chaleur. Cette fonction
permet de décongeler des aliments,
en petites quantités, par exemple des
desserts, gâteaux à la crème, mor-
ceaux de viande, poisson et volaille.
Ce type de décongélation accélère le
processus de décongélation et pro-
tège les aliments des mouches. Pla-
cez les morceaux de viande, poisson
et volaille sur une grille, au-dessus
d’une plaque prévue pour l’égoutte-
ment. N’oubliez pas de nettoyer la
grille et la plaque après décongéla-
tion.
La porte du four doit être fermée pen-
dant la décongélation.
Des aliments plus volumineux, tels
que des poulets entiers et des rôtis,
ne doivent pas être décongelés de
cette façon. Nous vous conseillons
de les décongeler au réfrigérateur.
Ne décongelez pas des aliments
dans un four tiède ou à côté d’un four
en marche ou encore chaud.
Vérifiez que les aliments à base de
produits laitiers, la viande et la volaille
sont complètement décongelés avant
de les cuire.
Four ventilé
Cette fonction commande le ventila-
teur et l’élément chauffant autour de
celui-ci. Une chaleur uniforme est
produite partout dans le four, ce qui
permet la cuisson rapide de grandes
quantités d’aliments.
La cuisson par four ventilé est parti-
culièrement utile pour la cuisson si-
multanée d’aliments sur plusieurs
grilles et est une excellente fonction
« polyvalente ». Vous devrez peut-
être diminuer la température de 10°C
environ pour des plats que vous aviez
l’habitude de cuire dans un four con-
ventionnel.
Si vous souhaitez préchauffer le four,
attendez que le voyant s’éteigne
avant de mettre le plat au four.
Gril ventilé
Cette fonction commande le ventila-
teur pendant que l’élément chauffant
supérieur est en marche. On obtient
ainsi une chaleur plus uniforme,
moins intense que celle d’un gril con-
ventionnel. Pour obtenir les meilleurs
résultats possibles, placez les ali-
ments à griller sur une grille sur un
plat à rôtir qui doit être plus petit
qu’une lèchefrite de gril convention-
nel. Ceci assure une meilleure circu-
lation de l’air. Ce type de cuisson est
idéal pour les morceaux de viande ou
de poisson épais, car la circulation de
l’air diminue l’intensité de la chaleur
du gril. La porte du four doit être fer-
mée pendant la cuisson au gril pour
éviter un gaspillage d’énergie. Vous
constaterez que vous devrez moins
surveiller et tourner les aliments cuits
de cette façon. Ce type de cuisson
nécessite un préchauffage du four.
Four ventilé mixte
Cette fonction commande le ventila-
teur et brasse l’air chauffé par les élé-
ments chauffants de la voûte et de la
sole du four. Cette fonction, qui com-
bine la cuisson ventilée et la cuisson
conventionnelle (chaleur supérieure
et inférieure), est un moyen de cuis-
son idéal pour les aliments volumi-
neux (gros rôti, par exemple) pour
lesquels une cuisson complète est
très importante. On peut également
faire cuire des plats simultanément
sur deux grilles, mais les plats de-
vront être intervertis pendant la cuis-
son, car, avec cette fonction, la cha-
leur est plus intense dans la voûte du
four qu’au niveau de la sole.
Ce mode de cuisson est intensif et ra-
pide; surveillez les aliments cuits de
la sorte jusqu’à ce que vous soyez fa-
miliarisé avec cette fonction.
Four conventionnel
(chaleur de voûte et de sole)
Cette fonction combine la chaleur
fournie par les éléments supérieurs et
inférieurs. Elle est particulièrement
utile pour la cuisson d’aliments rôtis
et des pâtes à tartes, gâteaux et bis-
cuits. Les aliments cuits sur la grille
supérieure gratineront et doreront
plus rapidement que ceux placés sur
la grille inférieure car la chaleur est
plus intense dans la voûte du four
qu’au niveau de la sole, comme dans
le cas de la fonction « Four ventilé
mixte ». Des aliments semblables
cuits de la sorte devront être interver-
tis pour cuire uniformément. Cette
fonction permet donc de cuire des ali-
ments nécessitant des températures
de cuisson différentes, en utilisant la
partie moins chaude dans la partie in-
férieure du four et la partie plus
chaude dans la partie supérieure du
four.
Elément gratineur
Cette fonction utilise uniquement
l’élément situé dans la voûte du four.
C’est une fonction utile pour gratiner
ou finir des gratins de pâtes, des lé-
gumes en sauce et des lasagnes, le
plat à gratiner étant déjà chaud avant
la mise en marche de l’élément supé-
rieur.
Chaleur inférieure
Cette fonction utilise uniquement
l’élément inférieur. Elle permettra de
dorer le fond de votre pizza ou de vo-
tre quiche ou de terminer la cuisson
d’un fond de tarte sur une grille infé-
rieure. C’est également une chaleur
douce, parfaite pour le mijotage de
plats placés au milieu du four ou pour
réchauffer des assiettes.
Les fonctions Elément gratineur et
Chaleur inférieure sont des adjonc-
tions utiles à votre four et vous per-
mettent de finir vos plats à la perfec-
tion. Vous constaterez rapidement
que leur utilisation contribue à éten-
dre vos compétences culinaires.
