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Garbanzos
10 - 12 minutos
Alto
Lentejas, rojas
7 - 9 minutos
Alto
Lentejas, sopa
8 - 10 minutos
Alto
Lentejas, verdes
8 - 10 minutos
Alto
Granos
• Límpielos de cualquier partícula extra-
ña. Enjuáguelos con agua tibia.
• Ponga los granos a remojar en una
cantidad de agua tibia cuatro veces
mayor que su volumen, por lo menos
cuatro horas antes de cocinarlos, o
si lo prefiere, déjelos remojando la
noche anterior. No les agregue sal,
ya que ésto endurecerá los granos y
evitará que absorban agua.
• No remoje el arroz.
• Luego del remojo, saque los granos u
ollejos que estén flotando.
• Deje escurrir los granos y deshágase
del agua.
• Enjuáguelos en agua tibia (esto tam-
bién se aplica al arroz.)
• Cocine cada taza de granos en la
cantidad de agua indicada.
• Si lo desea, agregue sal a gusto.
• Nunca llene la olla a presión más de la
mitad de su capacidad.
• Después del tiempo de cocción, deje
que la presión disminuya naturalmente.
• Los tiempos de cocción pueden variar
de acuerdo a la calidad de los granos. Si
luego del período de cocción recomen-
dado los granos todavía están duros,
continúe su cocción sin cubrir la olla con
la tapa. Si es necesario, agregue agua.
• Una taza de granos aumenta aproxima-
damente a dos tazas una vez cocidos.
GRANOS
CANTIDAD DE
TIEMPO DE
NIVEL DE
(1 taza)
AGUA APROXIMADO COCCION
PRESION
Arroz, basmati
1 1/2 tazas
5 - 7 minutos
Alto
Arroz, grano largo 1 1/2 tazas
5 - 7 minutos
Alto
Arroz, intergral
1 1/2 tazas
15 - 20 minutos
Alto
Arroz, silvestre
3 tazas
22 - 25 minutos
Alto
Carne de res y de ave
• Saque toda la grasa visible de la
carne de res o de ave. Si prepara un
trozo completo de carne, como un
asado, córtelo de manera que quepa
en la olla sin tocar los costados. La
carne cortada en pedazos pequeños
se cocina más rápido.
• Para obtener mejores resultados,
dore la carne de res o de ave en 2 a
3 cucharadas de aceite vegetal o de
oliva, en la olla a presión, sin poner
la tapa y antes de agregar los otros
ingredientes. No sobrecargue la olla
dore la carne en grupos si es encesa-
rio. Deje escurrir el exceso de grasa y
comience según lo indica la receta.
• Siempre cocine la carne de res o de
ave con al menos 1/2 taza de líquido.
Si el tiempo de cocción excede los 15
minutos, use 2 tazas de líquido. Las
carnes con conservantes o saladas
deben quedar cubiertas por el agua.
• Nunca llene la olla a presión más de la
mitad de su capacidad.
• Cuando prepare caldo concentrado
o sopa, ponga todos los ingredientes
en la olla a presión y agregue agua
hasta la mitad de su capacidad.
• Los tiempos exactos de cocción, varían
de acuerdo con la calidad y con la can-
tidad de carne de res o de ave que se
cocina. A menos que la receta indique
algo diferente, los tiempos de cocción
proporcionados son para 3 libras de
carne de res o de ave. Asimismo, mien-
tras más grueso sea el corte de carne,
más largo será el tiempo de cocción.
• Después del tiempo de cocción, deje
que la presión disminuya naturalmente.
• Cocine siempre la carne de res a
presión en primer lugar. Libere la
presión utilizando el método rápido
del liberación. Reste del tiempo de
cocción recomendado para la carne
de res o de ave, el tiempo de coc-
ción del vegetal que demora más en
