DCS RGTC-305 Page 64 Use And Care Manual Download

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Fisher & Paykel Appliances, Inc.
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P/N 238715 Rev. B
Litho in USA 3/2006

Summary of Contents for RGTC-305

Page 1: ...PROFESSIONAL 30 FIVE BURNER SELF CLEANING GAS RANGE Use and Care Guide MODELS RGTC 305 ...

Page 2: ......

Page 3: ... exit FOR YOUR SAFETY If You Smell Gas 1 Do not try to light any appliance 2 Do not touch any electrical switch do not use any phone in your building 3 Immediately call your gas supplier from a neighbor s phone Follow the gas supplier s instructions 4 If you cannot reach your gas supplier call the fire department 5 Installation and service must be performed by a qualified installer service agency ...

Page 4: ...oking 17 High Altitude Baking 17 Internal Cooking Temperatures 18 Suggested Temperatures to Keep Food Hot 19 OVEN SELF CLEANING Oven Self cleaning 20 Oven Door Lock During Self clean 20 Before Self cleaning The Oven 20 Setting The Oven For Self clean 21 At the End Of The Clean Cycle 21 CARE AND MAINTENANCE Cleaning Range or Cooktop Burners Grates and Oven 22 Burners and Igniters Control Knobs 23 B...

Page 5: ...ing should be referred to a qualified technician Children should not be left alone or unattended in an area where appliances are in use They should never be allowed to turn knobs push buttons sit or stand on and or touch any part of an appliance while in operation Children in walkers or children crawling can be attracted to the round oven door handle and may grab and open the oven door This can re...

Page 6: ...rol so that the flame heats only the bottom of the pan and does not extend beyond the bottom of the pan This could heat and or melt the handles and may increase cooking time Always use utensils that have flat bottoms large enough to cover the burner The use of undersized utensils will expose a portion of the flame to direct contact and may result in ignition of clothing To minimize burns ignition ...

Page 7: ...ce Service should only be done by authorized technicians Technicians must disconnect the power supply before servicing this appliance WARNING California Proposition 65 The burning of gas cooking fuel generates some by products which are known by the State of California to cause cancer or reproductive harm California law requires businesses to warn customers of potential exposure to such substances...

Page 8: ...ck Rollers Supports 6 Oven Door 7 Window 8 Oven Door Gasket 9 Oven Function Indicator Lights 10 Oven Light Switch 11 Oven Function Selector Switch 12 Oven Racks 13 Rating Plate on back panel and front frame between kick panel and oven door 14 Burner On Indicator PARTS LIST 1 2 3 9 8 5 10 12 6 7 11 4 13 14 13 ...

Page 9: ... 8 1 1 Oven Door Handle 2 Oven Thermostat Sensing Bulb 3 Baffle 4 Convection Fan center back wall of oven can behind baffle 5 Oven Lights 6 Broiler Burner behind glass 7 Oven Door Lock 8 Oven Heat Shield 4 PARTS IDENTIFICATION ...

Page 10: ...s or to line the oven Heat can be trapped beneath the foil this can cause damage to the oven and cause food to not cook correctly 2 Place the oven racks in the proper position before turning on the oven For correct rack position check your recipe The most frequently used position is number 2 the food product must be in the center of the oven for airflow For broil use rack position 4 The rack posit...

Page 11: ...e rack into the oven tip the rack up slightly see Fig 02 so that the safety stops on the back of the rack slide over the rollers in the oven The safety stops keep the rack from sliding out of the oven when pulled forward TO REMOVE OR REPOSITION THE RACKS 1 Pull the rack forward 2 Lift the front of the rack up so the safety stops clear the rack rollers 3 Pull the rack forward BEFORE USING YOUR APPL...

Page 12: ... SIMMERING Your new professional cooktop has exceptionally low simmering capabilities The large cap serves as a heat diffuser to spread out the heat to avoid having a center hotspot Keep in mind that because of the high heat capacity of the retention flame and the mass of the cast iron burner grates they retain heat longer than lighter conventional grates some foods may continue to cook by retaine...

Page 13: ...op burners The sealed cooktop burners must be kept clean Cleaning of the cooktop burners should include the igniter The cooktop burners have an infinite number of heat settings and there are no fixed positions on the control knobs between HI and LO To turn the cooktop burner on push in on the control knob and turn it counterclockwise to the LITE position An audible clicking sound will be heard Whe...

Page 14: ...ostats used on the product see Fig 08 Fig 08 WOK RING Purchase separately A Wok ring is available as an accessory for your new DCS appliance To purchase a wok ring accessory model WRS for use on your range or cooktop please contact an authorized DCS Dealer The ring is cast iron and has a porcelain enamel finish It can be used with the DCS model CW wok and most commercially available woks To use th...

Page 15: ...et Preheating is usually necessary for foods baked at high temperature for a short period of time i e drop cookies The oven heating light will turn OFF and the ready light will be ON when the oven has reached temperature CONDENSATION During any cooking process there is a certain amount of moisture that evaporates from the food The amount of moisture that condenses on the oven depends on the moistu...

Page 16: ...ith a dark or dull finish that absorbs heat A shiny finish works best for cakes and cookies since it reflects some of the heat and provides a more tender surface Cookie sheets with only one lip will give the best results as the heated air can circulate all around the sides of the food For roasting use the bottom of the broil pan and elevate the meat on a metal roasting rack Glass ceramic or glass ...

Page 17: ... utensils not being used for baking can affect the food product the baking time the browning and end result If you are using glass utensils lower the temperature 25ºF Use a minute timer and set for the minimum time suggested in the recipe Baking Rack Position One or two racks can be used simultaneously during bake Place the rack s in the desired position before turning the oven on Store any unused...

Page 18: ... cooking performance while maintaining a cool exterior surface for comfortable use When checking the doneness of food while broiling leave the door open only long enough to check temperature or determine degree of doneness Close door immediately after checking the food Foods Suitable for Broil Top Browning Casseroles Breads Appetizers Meats Poultry Fish Preheating The broiler does not need to be p...

Page 19: ...e of doneness Close door immediately after checking the food USING THE OVEN FOR SLOW COOKING OR LOW TEMPERATURES The oven can be used to keep hot food hot to dehydrate food to warm plates for slow cooking as in a crock pot and to defrost foods You can keep hot cooked food at serving temperature Set the oven to the temperature suggested in the chart on page 19 Rare meat must be eaten when it is rem...

Page 20: ...f Cooked commercially 140 F vacuum sealed and ready to eat F Fo oo od d Oven Temperature Poultry Chicken Turkey whole 180 F Chicken Turkey dark meat 180 F Poultry breast 170 F Duck and Goose 180 F Stuffing Cooked alone or in bird 165 F Sauces Soups Gravies Marinades Used with raw meat Bring to a boil poultry or fish Seafood Fin Fish Cook until opaque and flakes easily with a fork Shrimp Should tur...

Page 21: ...185ºF Casserole covered 170º 200ºF Fish and Seafood 170º 200ºF French Fried Foods 200º 225ºF Gravy or Cream Sauces covered 170º 180ºF Lamb and Veal Roasts 170º 200ºF Pancakes and Waffles covered 200º 225ºF Potatoes Baked 200ºF Mashed covered 170º 185ºF Pies and Pastries 170ºF Pizza covered 225ºF Pork 170º 200ºF Poultry covered 170º 200ºF Vegetables covered 170º 175ºF OVEN USE ...

Page 22: ...the clean cycle starts the lock light turns on and the automatic door lock cycle begins Do Not attempt to open the door when the lock light is on You can stop the cycle by pushing the OFF button The lock light will turn off only after the oven has cooled below 550ºF and the automatic door lock has completed its cycle to the open position BEFORE SELF CLEANING THE OVEN Remove all utensils and racks ...

Page 23: ...the cycle has finished 1 Push the OFF Selector Button The door latch will open automatically after the oven temperature falls below 550ºF and the automatic Door Lock completes its 60 sec cycle to the OPEN position 2 Turn the Oven Control Knob to OFF after the oven has cooled Wipe off white ash residue with a damp cloth or sponge before replacing oven racks 3 Replace the oven racks WARNING The inte...

Page 24: ...inadequacy Many products are regional in distribution and can be found in local markets and department stores COOKTOP Turn off all the burners and allow the grates to cool before starting to clean the cooktop If you wipe off any part of the cooktop while it is hot do so carefully as using a wet sponge or cloth can result in steam burns BURNER GRATES When lifting the grates be careful as they are h...

Page 25: ... see insert Fig 13 on the bottom side of the brass port ring are properly aligned with the locating notch and center holes on the top side of the simmer ring Incorrect alignment will produce a potentially dangerous flame and poor burner performance IGNITERS Wipe with a rubbing alcohol dampened cotton swab Be careful not to damage the igniter see Fig 14 SUMP AREA AROUND BURNERS AND IGNITERS Remove ...

Page 26: ... Ware Stainless Steel Cleaner OVEN DOOR REMOVAL WARNING Do not lift oven door by the handle will cause damage Be sure the oven and door are cool before you begin to remove the door 1 Open the door all the way open Fig 20 2 Unlock the door hinges by rotating the lock forward Fig 21 3 Once both hinges are unlocked gently begin to close the door until approximately halfway closed Grabbing the sides o...

Page 27: ... down the vents If water or cleaners spill into the vents they may streak the glass inside the door DOOR GASKET Clean with hot water only Do not rub Press a dry towel on the gasket to dry Do not remove or damage the mesh OVEN LIGHT BULB REPLACEMENT For oven light bulb replacement use only a 40 watt 120 volt appliance light bulb These are available in supermarkets DO NOT use a standard light bulb i...

Page 28: ...NGE OVENS PROBLEM POSSIBLE CAUSE SOLUTION NO OVEN LIGHT NO ELECTRICITY CHECK CIRCUIT BREAKERS CHECK PLUG AT WALL LOOSE BULB BE SURE BULB IS SECURE IN SOCKET BURNED OUT BULB REPLACE BULB NO OVEN HEAT BAKE NO GAS CHECK FOR PROPER TOP BURNER OPERATION NO ELECTRICITY CHECK OVEN LIGHT CHECK CIRCUIT BREAKERS CHECK PLUG IMPROPER SETTINGS VERIFY PROPER SETTINGS ON KNOB SELECTOR BUTTONS IF APPLICABLE TECHN...

Page 29: ...Care Representative at 888 281 5698 Before you call please have the following information ready Model Number located on rating plate on the back panel and also on the front frame right lower corner between the kick panel and the oven door Serial Number located on rating plate on the back panel and also on the front frame right lower corner between the kick panel and the oven door Date of installat...

Page 30: ...ized DCS Service Agent during normal business hours HOW LONG DOES THIS LIMITED WARRANTY LAST Our liability under this Limited Warranty for the entire product expires One Year from the date of purchase of the Product by the first consumer Our liability under this Limited Warranty for surface burners and oven burners parts only expires Five Years from the date of the purchase of the Product by the f...

Page 31: ... have any questions about operating the Product need the name of your local DCS Authorized Service Agent or believe the Product is defective and wish service under this Limited Warranty please contact your dealer or call us at TOLL FREE 1 888 281 5698 or contact us through our web site www dcsappliances com You may be required to provide reasonable proof of the date of purchase of the Product befo...

Page 32: ...30 NOTES ...

Page 33: ...LA CUISINIÈRE À GAZ AUTONETTOYANTE À CINQ BRÛLEURS PROFESSIONNELLE DE 30 POUCES Manuel d utilisation et d entretien MODÈLES RGTC 305 ...

Page 34: ... un incendie ou une explosion peuvent se produire et causer des dommages matériels des blessures ou la mort Évitez de stocker ou d utiliser de l essence ou tout autre liquide et vapeur inflammable à proximité de cet appareil électroménager ou de tout autre AVERTISSEMENT Pour réduire les risques de blessures en cas de feu de graisse sur la table de cuisson respectez les consignes suivantes Éteignez...

Page 35: ...e 17 Cuisson à haute altitude 17 Températures de cuisson internes 18 Températures suggérées pour garder les aliments chauds 19 AUTONETTOYAGE DU FOUR Autonettoyage du four 20 Verrouillage de la porte du four durant l autonettoyage 20 Avant l autonettoyage du four 20 Réglage du four pour l autonettoyage 21 À la fin du cycle de nettoyage 21 ENTRETIEN ET MAINTENANCE Nettoyage de la cuisinière ou table...

Page 36: ... être confié à un technicien qualifié Les enfants ne doivent pas être laissés seuls ou sans surveillance dans un endroit où l on utilise des appareils électroménagers Il ne faut jamais les laisser tourner ou enfoncer des boutons ni s asseoir ou se tenir debout sur ces appareil ou les toucher lorsqu ils sont en marche Des enfants en marchette ou à quatre pattes peuvent être attirés par la poignée r...

Page 37: ...que la flamme ne chauffe que le fond du récipient et ne le dépasse jamais Cela pourrait sinon chauffer ou faire fondre les poignées Servez vous toujours d ustensiles à fond plat suffisamment larges pour couvrir les brûleurs L utilisation d ustensiles trop petits risque d offrir un contact direct à la flamme et de mettre le feu aux vêtements Afin de réduire le risque de brûlures d allumage de matér...

Page 38: ...s asseoir de vous tenir debout ou de vous appuyer contre la porte du four ou la surface de cuisson Les réparations doivent être effectuées par des techniciens agréés uniquement Ceux ci doivent débrancher le bloc d alimentation avant de travailler sur l appareil AVERTISSEMENT Proposition 65 de la Californie L incinération de gaz de cuisson génère des sous produits considérés par l État de Californi...

Page 39: ...ille supports 6 Porte du four 7 Fenêtre 8 Joint de porte du four 9 Voyants du four 10 Bouton d éclairage du four 11 Sélecteur de fonction du four 12 Grilles du four 13 Plaque signalétique sur le panneau arrière et le cadre avant entre le panneau de seuil de porte et la porte du four 14 Voyant d allumage de brûleur LISTE DES PIÈCES 1 2 3 9 8 5 10 12 6 7 11 4 13 14 13 ...

Page 40: ... sensible du thermostat du four 3 Baffle 4 Ventilateur à convection paroi arrière centrale de la cavité du four derrière le déflecteur 5 Lampes de four 6 Brûleur du grilloir derrière la vitre 7 Verrou de la porte du four 8 Écran thermique du four 4 IDENTIFICATION DES PIÈCES ...

Page 41: ...les ou le four Cela pourrait emprisonner la chaleur ce qui peut endommager le four et empêcher la bonne cuisson des aliments 2 Placez les grilles du four dans la bonne position avant d allumer le four Consultez votre recette pour connaître la bonne position de la grille La position la plus utilisée est la position numéro 2 les aliments doivent être au centre du four pour que l air puisse circuler ...

Page 42: ...égèrement la grille vers le haut voir Fig 02 de façon à ce que les butées de sécurité situées à l arrière de la grille glissent sur les roulettes et s enfoncent dans le four Les butées de sécurité empêchent la grille de sortir complètement du four lorsqu on la tire vers l extérieur POUR RETIRER OU REPOSITIONNER LES GRILLES 1 Tirez la grille vers l avant 2 Soulevez le devant de la grille de façon à...

Page 43: ...le de cuisson professionnelle est dotée d une capacité de cuisson à petit feu exceptionnelle Le gros capuchon agit comme un diffuseur de chaleur qui empêche que la chaleur ne se concentre en un seul point N oubliez pas que du fait de la forte capacité calorifique de la flamme de maintien et de la masse des grilles de brûleurs en fonte celles ci conservent la chaleur plus longtemps que les grilles ...

Page 44: ... de table de cuisson scellés Les brûleurs de table de cuisson scellés doivent être gardés propres Le nettoyage des brûleurs de table de cuisson doit comprendre l allumeur Les brûleurs à tête scellée de la table de cuisson permettent un réglage continu de la flamme et leurs boutons de réglage ne comportent pas de position fixe entre les niveaux HI et LO Pour allumer le brûleur à tête scellée de la ...

Page 45: ... utilisés sur ce produit voir Fig 09 Fig 09 ANNEAU DE WOK vendu séparément Un anneau de Wok est disponible comme accessoire pour votre nouvel appareil électroménager DCS Pour acheter un anneau de Wok comme accessoire modèle n WRS pour l utiliser avec votre cuisinière ou table de cuisson veuillez contacter un distributeur DCS agréé Cet anneau est en fonte avec une finition en émail de porcelaine Il...

Page 46: ... température choisie C est généralement requis pour les aliments cuits à haute température pendant une courte durée par ex des biscuits à la cuiller Le voyant HEATING s éteint et le voyant READY s allume lorsque le four atteint la température choisie CONDENSATION Une certaine quantité d humidité s évapore de la nourriture durant toute cuisson L humidité contenue dans les aliments détermine la quan...

Page 47: ...st mieux approprié pour les gâteaux et les biscuits car il reflète une partie de la chaleur et donne une surface plus tendre Les plaques à biscuits à une seule lèvre donnent les meilleurs résultats car elles permettent à l air chaud de circuler tout autour des aliments Pour rôtir utilisez le fond de la lèchefrite et élevez la viande sur une grille à rôtir métallique Les ustensiles en vitrocéramiqu...

Page 48: ...a durée de cuisson le brunissage et le résultat final Si vous utilisez des ustensiles en verre diminuez la température de 25 ºF Utilisez un minuteur et réglez le à la durée minimum suggérée sur la recette Position de la grille de cuisson au four Vous pouvez utiliser une ou deux grilles simultanément durant la cuisson Placez les grilles dans la bonne position avant d allumer le four Rangez les gril...

Page 49: ...s cas Pour augmenter le brunissage ou pour des aliments très minces préchauffez le gril de 5 à 8 minutes Utilisation d un thermomètre à viande pour le gril Pour déterminer précisément le degré de cuisson d un bifteck ou d une côtelette épaisse 4 cm 1 1 2 po d épaisseur ou plus utilisez un thermomètre à viande Introduisez la pointe du thermomètre dans la viande par le côté jusqu au centre Cuisez le...

Page 50: ...er les plats faire une cuisson lente dans une mijoteuse par ex et décongeler les aliments Vous pouvez gardez des aliments cuits et chauds à la température de consommation Réglez le four à la température suggérée sur le tableau de la pages 19 La viande saignante doit être consommée dès son retrait du four car elle continue à cuire sous l effet de sa propre chaleur Pour garder les aliments humides c...

Page 51: ...ous vide et prêt à consommer A Al li im me en nt ts s Température du four Volaille Poulet dinde entière 82 ºC 180 F Poulet dinde viande brune 82 ºC 180 F Volaille blanc 77 ºC 170 F Canard et oie 82 ºC 180 F Farce Cuite seule ou dans la volaille 74 ºC 165 F Sauces soupes sauces d arrosage marinades Utilisées avec viande Porter à ébullition volaille ou poisson cru Fruits de mer Poisson à Cuire jusqu...

Page 52: ...son et fruits de mer 77 93 ºC 170 200 ºF Plats avec frites 93 107 ºC 200 225ºF Sauce d arrosage ou sauces à la crème recouvertes 77 82 ºC 170 180 ºF Rôtis d agneau et de veaus 77 93 ºC 170 200 ºF Crêpes et gaufres recouvertes 93 107 ºC 200 225 ºF Pommes de terre au four 93 ºC 200 ºF en purée recouvertes 77 85 ºC 170 185 ºF Tartes et pâtisseries 77 ºC 170 ºF Pizza recouverte 107 ºC 225 ºF Porc 77 9...

Page 53: ...s le cycle de verrouillage automatique de la porte s active Évitez d ouvrir la porte lorsque le voyant de verrouillage est allumé Pour arrêter le cycle appuyez sur le bouton Off Le voyant de verrouillage s éteint seulement après que le four refroidit à moins de 288 ºC 550 ºF et que le verrouillage automatique de la porte conclut son cycle et revient à sa position d ouverture AVANT D EFFECTUER L AU...

Page 54: ... verrou de la porte s ouvre automa tiquement après que la température du four tombe au dessous de 280 ºC 550 ºF et que le cycle de verrouillage automatique de la porte de 60 secondes s achève à la position OPEN 2 Mettez le bouton de réglage du four sur OFF après que le four a refroidi Essuyez les résidus de cendre blanche de la cavité du four avec un linge ou une éponge humide 3 Replacez les grill...

Page 55: ...onibles dans des marchés et grands magasins locaux TABLE DE CUISSON Éteignez tous les brûleurs et laissez les grilles refroidir avant de nettoyer la table de cuisson Si vous essuyez une partie de la table de cuisson alors qu elle est chaude faites le avec précaution car vous pourriez vous brûler si vous utilisez une éponge ou un chiffon humide GRILLES DES BRÛLEURS Faites attention lorsque vous sou...

Page 56: ... les trous centraux en haut de la couronne de mijotage Un mauvais alignement produira une flamme potentiellement dangereuse et entraînera un mauvais fonctionnement du brûleur voir fig 14 ALLUMEURS Essuyez avec un coton tige imbibé d alcool à friction en faisant attention de ne pas endommager l allumeur voir Fig 15 ZONE DE COLLECTE AUTOUR DES BRÛLEURS ET DES ALLUMEURS Retirez les grilles Nettoyez s...

Page 57: ...R AVERTISSEMENT Évitez de soulever la porte du four par la poignée vous pourriez l endommager Assurez vous que le four et la porte sont froids avant de retirer la porte 1 Ouvrez la porte complètement Fig 18 2 Déverrouillez les charnières de la porte en tournant le verrou vers l avant Fig 19 3 Une fois les deux charnières débloquées fermez doucement la porte de moitié environ Saisissez les côtés de...

Page 58: ... car ils pourraient laisser des traînées sur le verre à l intérieur de la porte JOINT DE LA PORTE Lavez avec de l eau chaude seulement Évitez de frotter Séchez le joint à l aide d une serviette sèche Évitez d enlever ou d endommager la maille REMPLACEMENT DE L AMPOULE DE LAMPE DU FOUR Pour remplacer l ampoule de la lampe du four utilisez une ampoule de 40 watts 120 volts pour appareil électroménag...

Page 59: ...IÈRES PROBLÈME CAUSE POSSIBLE SOLUTION LAMPE DE FOUR ÉTEINTE PAS D ÉLECTRICITÉ VÉRIFIEZ LES DISJONCTEURS VÉRIFIEZ LA PRISE MURALE DESSERREZ L AMPOULE ASSUREZ VOUS QUE L AMPOULE EST BIEN FIXÉE À LA DOUILLE AMPOULE BRÛLÉE REMPLACEZ L AMPOULE AUCUNE CHALEUR DANS LE FOUR CUISSON PAS DE GAZ VÉRIFIEZ QUE LE BRÛLEUR SUPÉRIEUR FONCTIONNE CORRECTEMENT PAS D ÉLECTRICITÉ VÉRIFIEZ LA LAMPE DU FOUR VÉRIFIEZ LE...

Page 60: ...a clientèle DCS au 888 281 5698 Avant d appeler veuillez avoir les informations suivantes à portée de main Numéro de modèle situé sur la plaque signalétique sur le panneau arrière et également sur le cadre avant coin inférieur droit entre le panneau de seuil de porte et la porte du four Numéro de série situé sur la plaque signalétique sur le panneau arrière et également sur le cadre avant coin inf...

Page 61: ...eteur Notre responsabilité en vertu de cette garantie limitée concernant les brûleurs de surface et les brûleurs du four pièces seulement expire CINQ ANS à partir de la date d achat du produit par le premier client Notre responsabilité en vertu de cette garantie limitée concernant la paroi interne du four en porcelaine et le panneau de porte intérieur en porcelaine pièces seulement expire DEUX ANS...

Page 62: ...e faire réparer dans le cadre de cette garantie limitée veuillez contacter votre distributeur ou nous appeler au numéro suivant NUMÉRO SANS FRAIS 1 888 281 5698 ou contactez nous par l intermédiaire de notre site Web www dcsappliances com Vous devrez peut être présenter une preuve raisonnable de la date d achat du produit avant de pouvoir bénéficier d une réparation dans le cadre de cette garantie...

Page 63: ......

Page 64: ...dcsappliances com DCS améliore constamment ses produits et se réserve le droit de modifier les spécifications ou la conception de ses produits sans aucun préavis As product improvement is an ongoing process at DCS we reserve the right to change specifications or design without notice P N 238715 Rev B Litho in USA 3 2006 ...

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