FRANÇAIS
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Le fumage à froid
se fait quand les aliments se situent tellement loin du feu qu'ils fument sans cuire, et à des
températures allant de 15°C à 32°C (60°F à 90°F).
CONSEIL : Pour intensifier cette saveur salée, passez à la température de fumée (basse) immédiatement après avoir
mis vos aliments dans le fumoir. Cela permet à la fumée de pénétrer dans les viandes, avant que les pores de la
viande ne se ferment à 49 ° C / 120 ° F.
La clé consiste à expérimenter le temps que vous autorisez à fumer, avant que le repas ne soit cuit. Certains chefs de plein
air préfèrent fumer à la fin d'une cuisson, ce qui permet à la nourriture de rester au chaud jusqu'à ce qu'elle soit prête à être
servie. La pratique rend parfait!
COMPRENDRE LE TABLEAU DE CONTRÔLE
BOUTON
DESCRIPTION
Appuyez sur le
bouton Power
(Alimentation) pour allumer l'unité. Une fois que vous avez connecté
l'appareil à une source d'alimentation et que vous avez appuyé sur le bouton Power (Alimentation), l'écran
DEL s'illuminera, indiquant qu'il est prêt à être utilisé. Appuyer et maintenir enfoncé le bouton « Power »
(Alimentation) pour éteindre l'unité.
Le
cadran de réglage des températures
vous permet de configurer la température de fumage de votre
choix. Sélectionner l'une des dix températures préréglées sur le cadran de réglage, entre 65-215°C / 150-420°F.
La température de consigne souhaitée est affichée sur l'écran LED numérique pendant quelques secondes,
puis revient à la température réelle.
Le
commutateur de température
est utilisé pour changer la lecture de température sur l'écran DEL
numérique. Appuyez le bouton pour passer de la température en Celsius (ºC) à Fahrenheit (ºF), au choix.
L'affichage par défaut est en Fahrenheit.
L'écran DEL
sert de centre d'information pour votre unité. L'écran DEL affichera la température de cuisson de
votre choix, la température de cuisson réelle, et la température de la sonde thermique (si branchée). Si une
seule sonde à viande est connectée, une seule lecture sera affichée. Les températures peuvent être affichées
soit en Fahrenheit, soit en Celsius.
Appuyez sur le
bouton Prime
et maintenez-le appuyé afin d'activer une alimentation supplémentaire de
pastilles dans le pot de combustion. Ceci peut être utilisé pour ajouter plus de carburant juste avant d'ouvrir
la porte de l'armoire du fumoir, permettant ainsi d'obtenir un temps de récupération de la chaleur plus
rapide. Ceci peut également être utilisé pour ajouter plus de carburant pendant le fumage, pour augmenter
l'intensité du goût de fumé. Demandé par les cuisiniers qui font de la compétition.
Le
paramètre Smoke
(Fumer) du cadran de réglage de la température est température la plus basse sans
que le feu ne s'éteigne de l'unité.
Les ports de connexion enfichables à l'avant du panneau de commande sont destinés à une
ou plusieurs sondes à viande. Lorsqu'une sonde à viande est connectée, la température est
affichée sur l'écran LED. Lorsqu'il n'est pas utilisé, débranchez la sonde thermique du port
de connexion.
Compatible uniquement avec les sondes à viande Pit Boss®. Sonde à viande
supplémentaire vendue séparément.
150º
175º
400º
200º
350º
225º
300º
250º 275º
PRIME
AMORÇAGE
PROBE 1
ACTUAL
FC
COOK
FC
FC
PROBE 2
FC
F / C
SMOKE
FUMÉE
HIGH
ÉLEVÉ
F / C
PROBE 1
ACTUAL
F
C
COOK
F
C
FC
PROBE 2
F
C
