Cuisinart TOA-60KR, Instruction And Recipe Booklet

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캐러멜 초콜릿 케이크
12인분 훌 케이크 1개
초콜릿 케이크:
1컵 무표백 중력분
⅓컵 채로 친 코코아 파우더
1티스푼 에스프레소 파우더
½티스푼 베이킹소다
¼티스푼 베이킹파우더
¼티스푼 정제(코셔) 소금
9큰술 무염 버터, 실온의 큐브형태
½컵 설탕
¼컵 갈색 설탕
1개 달걀
1개 달걀 노른자
1티스푼 퓨어 바닐라 익스트랙
½컵 버터밀크
프로스팅:
16큰술 + 2큰술 무염 버터, 실온의 큐브형태
1½컵 채로 친 슈가 파우더
¼티스푼 정제(코셔) 소금
½티스푼 퓨어 바닐라 익스트랙
4큰술 생크림
¼컵 설탕
물
천일염 (데코용으로 기호에 따라 준비)
1. 케이크 만들기: 오븐을 랙 위치#1에 맞춘 후 22㎝케이크 틀을 녹인 버터 혹은
쿠킹 스프레이로 가볍게 코팅해서 준비해주세요.
2. 밀가루, 코코아파우더, 에스프레소 파우더, 베이킹소다, 베이킹파우더, 소금을
큰 믹싱볼에 넣어 잘 섞이게 휘저어 주세요.
3. 버터와 설탕을 별도의 큰 믹싱볼에 넣어 손으로 혹은 핸드 블렌더를 사용하여
거품이 생길때까지 저어주세요. 천천히 저으면서 달걀과 노른자, 바닐라 익스트
랙을 추가해주세요.
4. 파우더 혼합재료의 ⅓을 추가하여 천천히 섞어주면서 준비한 버터밀크 중 ½을
넣어주세요. 천천히 섞어주면서 파우더 ⅓을 추가로 넣고 남은 버터밀크를 다
넣어 섞어주세요. 남은 파우더를 전부 넣어 완전히 섞어주세요.
5. 완성된 반죽을 준비해놓은 케이크 틀에 부어주세요.
6. 베이크 기능으로 175℃에서 20분으로 설정해주세요. 5분간 예열 후 케이크틀
을 오븐에 넣어주세요. 케이크가 부풀어 오를 때까지 약 15분간 조리하신 후
오븐에서 꺼내 완전히 식혀주세요. 상온 상태가 되면 냉장고에 넣어 차갑게
해주세요.
7. 프로스팅 준비: 손으로 혹은 핸드블랜더를 사용하여 버터 16큰술, 슈가파우더,
소금을 크림형태의 제형이 될 때까지 섞어주세요. 바닐라 익스트랙과 생크림
2큰술을 넣어 거품이 날 때까지 섞어주세요.
8. 바닥이 두꺼운 중간 크기의 소스팬에 물과 설탕을 넣어 메이플 시럽정도의 색이
나올 때 까지 끓인 후 불을 끄고 남은 버터 2큰술을 넣어 부드럽게 저어 준 뒤
실온상태가 되도록 식혀주세요.
9. 충분히 식은 후 카라멜 소스 3큰술을 7번의 프로스팅에 넣어 섞어주세요. 남은
캐러멜 소스는 케이크 장식을 위해 남겨두세요.
10.케이크가 충분히 식은 후 냉장고에서 꺼내 반으로 나눠 2층으로 만드세요. 한
쪽을 케이크 스탠드 혹은 평평한 면에 올려놓고 한 면에 프로스팅을 올려주세요.
반으로 자른 나머지 케이크를 위에 올린 후 남은 프로스팅을 올린 후 남은
캐러멜 소스를 뿌려 장식을 해주세요. 기호에 따라 천연 소금을 뿌려 장식하셔도
됩니다.
1회 섭취 당 영양정보:
칼로리 399(지방 41%) • 탄수화물 41g • 단백질 3g • 지방 25g • 포화지방 15g •
콜레스테롤 98mg • 나트륨 175mg • 칼슘 18mg • 섬유질 1g