ARROZ FRITO CON PIÑA
Hemos simplificado este plato para llevar favorito para que sea fácil de preparar,
incluso por cocineros caseros principiantes.
2
DIENTES
DE
AJO
1
TROZO
DE
1
PULGADA
(2.5
CM
)
DE
JENGIBRE
,
PELADO
Y
CORTADO
A
LA
MITAD
1
CEBOLLA
PEQUEÑA
,
EN
PEDAZOS
2
ZANAHORIAS
MEDIANAS
,
PELADAS
Y
CORTADAS
EN
TROZOS
¼
TAZA
(60
ML
)
DE
ACEITE
DE
SEMILLA
DE
UVA
1
CUCHARADA
DE
SAKE
4
TAZAS
(400
G
)
DE
ARROZ
JAZMÍN
COCIDO
Y
ENFRIADO
1
TAZA
(150
G
)
DE
ANACARDOS
ASADOS
(
O
DE
ANACARDOS
CRUDOS
TOSTADOS
)
¼
CUCHARADITA
DE
CÚRCUMA
EN
POLVO
¼
CUCHARADITA
DE
SAL
KOSHER
,
A
GUSTO
2
HUEVOS
GRANDES
,
LIGERAMENTE
BATIDOS
2
TAZAS
(400
G
)
DE
PIÑA
PICADA
(
FRESCA
O
ENLATADA
,
ESCURRIDA
Y
SECADA
)
1
CUCHARADITA
DE
SALSA
DE
PESCADO
1
CUCHARADA
DE
SALSA
DE
SOYA
BAJA
EN
SODIO
2
CEBOLLETAS
("
SCALLIONS
"),
EN
RODAJAS
FINAS
Rinde aproximadamente 7 tazas
Tiempo activo: 30 minutos
Tiempo inactivo: n/a
1. Poner un sartén antiadherente grande o un wok a
calentar a fuego medio-alto.
2. Preparar los ingredientes: instalar la cuchilla picadora en
el bol; agregar el ajo, el jengibre y la cebolla. Pulsar 6–8
veces para picar fino. Reservar. Agregar las zanahorias y
pulsar aproximadamente 8 veces para picar fino.
3. Cuando el sartén esté caliente, agregar 2 cucharadas del
aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregar el ajo, el
jengibre y la cebolla. Saltear durante aproximadamente
30 segundos, revolviendo constantemente con una
espátula a prueba de calor, hasta que los vegetales
empiecen a suavizarse. Ajustar el fuego si es necesario.
Agregar las zanahorias y seguir salteando durante 1–2
minutos, hasta que empiecen a suavizarse. Agregar el
sake y cocer hasta reducirlo, raspando el fondo del sartén
con una espátula a prueba de calor para despegar los
residuos.
4. Agregar el aceite remanente y cocer durante
aproximadamente un minuto, revolviendo 1–2 veces. Una
vez caliente, agregar el arroz y los anacardos; cocer hasta
que el arroz esté ligeramente dorado y crujiente,
revolviendo cada 1–2 minutos (esto debería tomar
aproximadamente 8 minutos). Agregar la cúrcuma y la
sal; revolver para cubrir.
5. Empujar el arroz hacia un lado del sartén. Romper los huevos en el sartén y dejar que
cubran la mitad del fondo de éste, rompiéndolos con una espátula mientras están
cociendo. Una vez cocidos, revolver con el arroz.
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SOPAS/ENSALADAS/ACOMPAÑAMIENTOS
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