Cuisinart FP-11 Series, Instruction And Recipe Booklet, Page: 94 / 116

"LATKES" (PANQUEQUES DE PATATA)
Esta receta fácil de preparar es perfecta para las fiestas, o en cualquier
momento del año.
Rinde 12 panqueques de 3 pulgadas (10 cm)
Tiempo activo: 35 minutos
Tiempo inactivo: n/a
1. Instalar el disco rallador/triturador ajustable en el
bol, el lado triturador apuntando hacia arriba. Rallar
las patatas y la cebolla, usando la velocidad alta.
2. Colocar las patatas y la cebolla ralladas en una toalla
limpia y exprimir el líquido. Colocar en un tazón y
agregar la harina, el perejil, la sal y la pimienta;
mezclar para combinar. Agregar el huevo; revolver.
3. Poner un sartén grande a calentar a fuego medio-
alto. Agregar 2–3 cucharadas de aceite y mover el
sartén para cubrir el fondo. Cuando el aceite esté
caliente, echar cuatro porciones de
¼ taza (60 ml)
de la mezcla. Aplastar hasta que tengan
aproximadamente
¼ pulgada (5 mm) de espesor.
Cocer durante 4–5 minutos, dándole la vuelta a la
mitad del tiempo, hasta que estén crujientes y
ligeramente dorados.
4. Repetir con el resto de la mezcla, agregando más
aceite si es necesario (los "latkes" se quemarán sin
aceite).
5. Colocar los "latkes" sobre un plato forrado con
papel absorbente. También puede mantenerlos
calientes en el horno (precalentado a 100
°C/200 °F)
hasta el momento de servir.
Información nutricional por "latke":
Calorías 78 (57% de grasa) • Carbohidratos 7 g • proteínas 1 g
• Grasa 5 g • Grasa saturada 1 g • Colesterol 16 mg
• Sodio 202 mg • Calcio 7 mg • Fibra 1 g
1
LIBRA
(455
G
)
DE PATATAS
R
USSET MEDIANAS
,
PELADAS
½
CEBOLLA MEDIANA
2
CUCHARADAS DE HARINA COMÚN
O HARINA DE PAN ÁCIMO
1
CUCHARADA DE PEREJIL FRESCO
PICADO
1
CUCHARADITA DE SAL KOSHER
¼
CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA
RECIÉN MOLIDA
1
HUEVO GRANDE
,
LIGERAMENTE
BATIDO
4–6
CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
VIRGEN EXTRA
38
SOPAS/ENSALADAS/ACOMPAÑAMIENTOS