33
SOPAS/ENSALADAS/ACOMPAÑAMIENTOS
Con el sabor ahumado y picante que le confiere su salsa de chipotle en adobo,
este chile vegetariano rivaliza con el chile con carne tradicional.
CHILE VEGETARIANO
Rinde aproximadamente 8 tazas
Tiempo activo: 30 minutos
Tiempo inactivo: 30 minutos
1. Calentar el aceite de oliva a fuego medio, en una
cacerola grande.
2. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Agregar el
jengibre, ajo y la cebolla; pulsar 6–8 veces, hasta que
estén finamente picados. Cuando el aceite esté
caliente, agregar las verduras picadas y una pizca de
sal y de pimienta; saltear durante aproximadamente 5
minutos, hasta que estén suaves y fragantes. Colocar
el pimiento dulce en el bol de la procesadora. Pulsar
3–4 veces para picar grueso. Agregar a la cacerola.
Agregar las especias y cocer durante 5 minutos para
combinar los sabores.
3. Mientras las verduras están cociendo, colocar los
tomates en el bol de la procesadora. Pulsar 6–8 veces
para picar uniformemente (no dejar pedazos grandes).
Cuando las verduras estén bien doradas, agregar el
puré de tomate, los frijoles, el concentrado de
tomate, el chipotle y la salsa. Reducir el fuego a
medio-lento y tapar parcialmente la cacerola. Dejar
hervir a fuego lento durante por lo menos 30 minutos,
hasta que la mezcla esté reducida ligeramente, pero
no espesa, y que los sabores estén bien combinados
(probar cada 15 minutos).
4. Cuando el chile esté listo, agregar el jarabe de arce y
cocer durante 1–2 minutos adicionales. Probar y
ajustar la sazón al gusto. Retirar el chipotle y esparcir
con queso rallado y cilantro.
Información nutricional por porción (1 taza/235 ml):
Calorías 181 (10% de grasa) • Carbohidratos 31 g
• proteínas 10 g • Grasa 2 g • Grasa saturada 0 g
• Colesterol 0 mg • Sodio 819 mg • Calcio 50 mg • Fibra 8 g
1
CUCHARADA
DE
ACEITE
DE
OLIVA
1
TROZO
DE
½
PULGADA
(1.5
CM
)
DE
JENGIBRE
,
PELADO
2
DIENTES
DE
AJO
1
CEBOLLA
PEQUEÑA
,
EN
PEDAZOS
1
CUCHARADITA
DE
SAL
KOSHER
¼
CUCHARADITA
DE
PIMIENTA
NEGRA
RECIÉN
MOLIDA
1
PIMIENTO
DULCE
ROJO
,
AMARILLO
O
VERDE
PEQUEÑO
,
EN
PEDAZOS
2
CUCHARADITAS
DE
CHILE
EN
POLVO
¼
CUCHARADITA
DE
COMINO
EN
POLVO
¼
CUCHARADITA
DE
CANELA
EN
POLVO
1
LATA
DE
28
ONZAS
(840
G
)
DE
TOMATES
COCIDOS
,
CON
JUGO
3
LATAS
DE
15
ONZAS
(435
G
)
DE
FRIJOLES
ROJOS
,
NEGROS
O
BLANCOS
,
ENJUAGADOS
Y
ESCURRIDOS
(
UTILICE
SU
VARIEDAD
FAVORITA
,
INCLUSO
GARBANZOS
)
2
CUCHARADAS
DE
CONCENTRADO
/
PASTA
DE
TOMATE
1
CHIPOTLE
ENTERO
EN
ADOBO
,
MÁS
1
CUCHARADITA
DE
ADOBO
1–2
CUCHARADAS
DE
JARABE
DE
ARCE
QUESO
C
HEDDAR
O
M
ONTEREY
J
ACK
RALLADO
PARA
DECORAR
(
CONSEJO
:
RALLAR
EL
QUESO
A
VELOCIDAD
BAJA
)
CILANTRO
FRESCO
(
PARA
SERVIR
)
Summary of Contents for FP-11 Series
Page 14: ...NOTES...
Page 15: ...11 CUP FOOD PROCESSOR...
Page 55: ...NOTES...
Page 56: ...NOTES...
Page 70: ...NOTAS...
Page 71: ...PROCESADORA DE ALIMENTOS DE 11 TAZAS 2 6 L...
Page 116: ...NOTAS...