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SOPAS/ENSALADAS/ACOMPAÑAMIENTOS
SOPA DE FRIJOLES NEGROS
Esta sopa reconfortante lleva la cantidad perfecta de especias. De principio a fin,
esta receta es muy fácil de preparar gracias a la procesadora de
alimentos Cuisinart
®
.
Rinde aproximadamente 4 tazas
Tiempo activo: 35 minutos
Tiempo inactivo: 30 minutos
1. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Encender la
máquina a velocidad alta y echar el ajo y el jalapeño
en la boca de llenado; procesar hasta que estén
finamente picados. Raspar el bol y agregar la
cebolla y el pimiento dulce. Pulsar 6–7 veces,
usando pulsaciones rápidas, para picar finamente.
2. Calentar el aceite de oliva a fuego medio-lento, en
una cacerola grande. Cuando el aceite esté caliente,
agregar las verduras picadas, así como una pizca de
la sal y de la pimienta. Saltear durante
aproximadamente 5 minutos, hasta que estén
tiernos y fragantes. Agregar los frijoles, el comino, la
hoja de laurel, el caldo y la sal/pimienta remanentes.
Subir el fuego a medio-alto y cocer hasta que
hierva. Cuando empiece a hervir, reducir el fuego y
cocer a fuego lento por 30 minutos
aproximadamente.
3. Cuando la sopa esté lista, retirar la hoja de laurel.
Dejar enfriar por aproximadamente 5 minutos, y
luego colocar la sopa en el bol la procesadora,
equipado con la cuchilla picadora. Pulsar 5 veces
para combinar y majar ligeramente los frijoles. Para
obtener una crema suave, procesar a velocidad alta
hasta obtener la consistencia deseada (puede que
sea necesario añadir un poco de caldo). Regresar la
sopa en la cacerola y agregar el jugo de lima.
4. Servir inmediatamente, con cilantro fresco picado.
Información nutricional por porción (1 taza/235 ml):
Calorías 216 (15% de grasa) • Carbohidratos 36 g
• proteínas 10 g • Grasa 4 g • Grasa saturada 1 g
• Colesterol 0 mg • Sodio 1 g • Calcio 77 mg • Fibra 9 g
1
DIENTE
DE
AJO
½
JALAPEÑO
PEQUEÑO
,
SIN
SEMILLAS
1
CEBOLLA
PEQUEÑA
,
EN
PEDAZOS
1
PIMIENTO
DULCE
ROJO
PEQUEÑO
,
EN
PEDAZOS
1
CUCHARADA
DE
ACEITE
DE
OLIVA
¾
CUCHARADITA
DE
SAL
KOSHER
¼
CUCHARADITA
DE
PIMIENTA
NEGRA
RECIÉN
MOLIDA
2
LATAS
DE
15
ONZAS
(435
G
)
DE
FRIJOLES
NEGROS
,
LAVADOS
Y
ESCURRIDOS
½
CUCHARADITA
DE
COMINO
EN
POLVO
1
HOJA
DE
LAUREL
2
½
TAZAS
(590
ML
)
DE
CALDO
DE
POLLO
O
DE
VERDURAS
BAJO
EN
SODIO
1
CUCHARADA
DE
JUGO
DE
LIMA
/
LIMÓN
VERDE
FRESCO
CILANTRO
FRESCO
(
PARA
SERVIR
)
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