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RECETAS BÁSICAS
PESTO DE ALBAHACA
El pesto hecho en casa es tan sabroso que nunca más lo querrá comprar.
Rinde aproximadamente 1 taza
Tiempo activo: 20 minutos
Tiempo inactivo: n/a
1. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Agregar el
queso, los piñones y el ajo; procesar a velocidad
alta durante aproximadamente 10 segundos para
picar grueso. Agregar la albahaca y la sal; pulsar
10–15 veces. Encender la máquina a velocidad baja
y agregar el aceite lentamente por el orificio en el
empujador; procesar durante aproximadamente 1
minuto para emulsionar. Raspar el bol. Para
conseguir una consistencia menos espesa,
simplemente agregar más aceite o agua.
2. Colocar la mezcla en un recipiente de vidrio o
hermético, dar golpecitos al recipiente para eliminar
las burbujas de aire y allanar la superficie del pesto.
Cubrir con plástico y refrigerar. El pesto se
conservará durante 5 días en el refrigerador, o 2
meses en el congelador.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 86 (92% de grasa) • Carbohidratos 1 g • proteínas 1 g
• Grasa 9 g • Grasa saturada 2 g • Colesterol 2 mg
• Sodio 78 mg • Calcio 37 mg • Fibra 0 g
1
½
ONZA
(40
G
)
DE
QUESO
R
EGGIANO
P
ARMIGIANO
,
EN
CUBITOS
¼
TAZA
(35
G
)
DE
PIÑONES
,
LIGERAMENTE
TOSTADOS
1
DIENTE
DE
AJO
2
ONZAS
(55
G
)
DE
HOJAS
DE
ALBAHACA
FRESCA
¼
CUCHARADITA
DE
SAL
KOSHER
½
TAZA
(120
ML
)
O
MÁS
DE
ACEITE
DE
OLIVA
VIRGEN
EXTRA
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