15、慢煮鸡肉
配料：
2磅带骨鸡肉 2汤匙黄油 1杯洋葱，切丁 1汤匙葱，切丁 2茶匙浓咖啡
2汤匙酱油 2汤匙米醋 2汤匙红糖 1/2杯番茄酱 1汤匙可可粉 1茶匙大蒜粉
1茶匙干芥末 1/2茶匙辣椒粉 1茶匙盐 1茶匙黑胡椒
烹煮温度： 66℃ 烹煮时间：2小时
步骤：
1.用中火将黄油在煎锅中融化
2.加入洋葱和青葱和酱油，直到洋葱开始变软。
3.接下来，加入除鸡肉之外的其余配料。开中大火煮沸。
4.当酱汁开始沸腾，转小火煨5分钟。
5.倒出酱汁并稍微冷却。
6.将鸡肉放入袋中。
7.将一半的烧烤酱加入袋中，剩余的酱留待烹饪结束使用。
8.真空密封袋子或使用排气法将其放入预先准备的锅中。
9.将烹饪袋放入水中煮2小时。
10.小心地将鸡肉从袋中取出。
11.用剩下的酱汁将鸡肉调味。
12.在烧烤架或煎锅上加黄油，并开中火加热。
13.将鸡肉放入烧烤架或煎锅中煮至鸡肉上开始形成一层焦糖色的硬皮。
14.上菜前先放5分钟。
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