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Grillades
Attention !
Dégâts matériels dus à la chaleur : Une température très
élevée est produite dans le compartiment de cuisson. Laissez
la porte de l'appareil fermée pendant le fonctionnement du
gril.Ne jamais se servir du gril avec la porte de l'appareil
ouverte.
Il faut toujours utiliser la grille avec la lèchefrite lors des
grillades. Posez la grille dans la lèchefrite, puis enfournez-les
ensemble à la hauteur d'enfournement indiquée dans le tableau
des grillades. Posez toujours la pièce à griller au milieu de la
grille.
Si vous grillez plusieurs pièces de viande, veillez à ce que les
pièces soient de poids et d'épaisseur identiques.
Gril air pulsé
Le mode Gril air pulsé
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est idéal pour de la volaille ou de la
viande (p.ex. rôti de porc avec couenne) qui doit être grillée
croustillante tout autour.
Tournez la pièce à griller à la moitié ou aux deux-tiers du temps
de cuisson.
Piquez la peau du canard et de l'oie sous les ailes et les
cuisses de façon à pouvoir bien cuire la graisse.
En mode gril air pulsé sur la grille, le compartiment de cuisson
peut être plus fortement sali, selon les pièces à griller. Vous
devez donc nettoyer le compartiment de cuisson après chaque
fonctionnement afin d'éviter que les résidus ne cuisent et
n'imprègnent la paroi.
Les données contenues dans ce tableau sont fournies à titre
indicatif et concernent l'ensemble lèchefrite émaillée - grille. Les
valeurs sont susceptibles de varier en fonction de la nature de
la viande et de la quantité.
Pour le premier essai, réglez la plus faible des températures
indiquées. Une température moins élevée permet en principe
d'obtenir des mets dorés plus uniformément.
Après la fin de la cuisson, laissez la viande reposer environ 10
minutes dans le four éteint et fermé. La période de repos
recommandée n'est pas incluse dans le temps de cuisson
indiqué.
Les indications se réfèrent à un enfournement à four froid et à
une viande sortie directement du réfrigérateur.
Grillades à plat
Pour les grandes quantités de pièces à griller plates, utilisez le
gril grande surface
+
(fig. A).
Pour les petites quantités de pièces à griller plates, utilisez le
gril petite surface
(
. Posez la pièce à griller au milieu de la
grille (fig. B). L'utilisation du gril petite surface vous permet de
réaliser des économies d'énergie.
Enduisez la viande d'une fine couche d'huile.
Tournez la pièce à griller à la moitié ou aux deux-tiers du temps
de cuisson.
Les indications dans le tableau sont des valeurs indicatives.
Les valeurs sont susceptibles de varier en fonction de la nature
de la viande et de la quantité. Elles concernent l'enfournement
à four froid et les viandes sortant directement du réfrigérateur.
Vous pouvez influer sur le résultat des grillades en modifiant la
disposition de la grille :
Remarque :
Utiliser la lèchefrite toujours dans la position
d'emploi normale (non à l'envers).
Pièce à griller
Hauteur d'enfourne-
ment
Température en °C
Temps de cuisson en
minutes
Rosbif, médium
2
220
240
40
50
Gigot d'agneau sans os, médium
2
170
190
120
150
Porc
Rôti de porc avec la couenne
2
170
190
140 - 160
Jarrets de porc
2
180
200
120
150
Volaille (non farcie)
Demi-poulet, 1 à 2 pièces
2
210
230
40
50
Poulet, entier, 1 à 2 pièces
2
200
220
60
80
Canard, entier, 2
3 kg
2
180
200
90
120
Oie, entière, 3
4 kg
1
150 - 170
130
160
$
%
Disposition de
la grille
Utilisation
Placer la grille à bords recourbés dans la
lèchefrite, le creux vers le bas : convient pour
des pièces à griller qui généralement doivent
être bien cuites
Placer la grille à bords recourbés dans la
lèchefrite, le creux vers le haut : convient
pour des pièces à griller qui généralement
doivent être cuites saignantes ou médium
