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Conseils et astuces
Rôtissage
:
Risque de blessure par des ustensiles de rôtissage ne
résistant pas à la chaleur !
N'utilisez que des plats à rôtir spécialement conçus pour le
fonctionnement du four.
Rôtissage à découvert
Pour le rôtissage à découvert, on utilise un plat à rôtir sans
couvercle.
Si nécessaire, versez du liquide dans le plat à rôtir. Le liquide
s'évapore pendant le rôtissage. Rajoutez prudemment de l'eau
chaude si nécessaire.
Tournez le rôti environ à la moitié ou aux deux tiers du temps
de cuisson.
Rôtissage sur la lèchefrite
La lèchefrite est en vente dans le commerce spécialisé comme
accessoire (voir chapitre : Accessoires).
Du jus de cuisson se forme dans la lèchefrite au cours du
rôtissage. Ce jus de cuisson peut être utilisé pour réaliser de
délicieuses sauces.
Lors du rôtissage dans la lèchefrite, vous pouvez y faire cuire
une garniture (p.ex. des légumes) en même temps.
Pour des petits rôtis, vous pouvez utiliser un plat à rôtir plus
petit à la place de la lèchefrite. Posez-le directement sur la
grille.
Gâteau suisse (Wähe)
1
180
200*
45 - 55
Gratin de pommes de terre à base de pommes de
terre crues
2
200 - 220
50 - 60
Strudel, surgelé
1
200 - 220
35 - 45
Pizza, surgelée
1
210 - 230
10 - 20
Produits de pommes de terre, surgelés
Frites
1
200 - 220
15 - 25
Croquettes/Rösti
1
190 - 210
20 - 30
Pain et pâtisserie
Petits pains, surgelés
2
190 - 210
5 - 15
Petits pains à réchauffer, précuits, surgelés
2
180 - 200
10 - 20
Petits pains à réchauffer, précuits
2
190 - 210
5 - 15
Le gâteau est trop clair
Vérifier la hauteur d'enfournement et le plat à pâtisserie recommandé. Placer le moule à
pâtisserie sur la grille et non sur la plaque à pâtisserie. Allonger la durée de cuisson ou
augmenter la température.
Le gâteau est trop foncé
Vérifier la hauteur d'enfournement. Réduire la durée de cuisson ou baisser la tempéra-
ture.
Le gâteau n'est pas doré uniformément
dans le moule à pâtisserie
Vérifier la hauteur d'enfournement et la température. Vérifier si le moule est correctement
positionné sur la grille.
Le gâteau sur la plaque à pâtisserie
n'est pas doré uniformément
Vérifier la hauteur d'enfournement et la température. Pour la cuisson de petites pâtisse-
ries, veiller à ce que les pâtons soient de taille et d'épaisseur identiques.
Le gâteau est trop sec
Réduire la durée de cuisson et augmenter légèrement la température.
Le gâteau est trop humide à l'intérieur
Réduire la température. Nota : Les temps de cuisson ne se réduisent pas par des tempé-
ratures plus élevées (extérieur cuit, intérieur cru). Allonger la durée de cuisson et laisser
lever la pâte plus longtemps. Mettre moins de liquide dans la pâte.
Le gâteau s'affaisse après le défourne-
ment
Mettre moins de liquide dans la pâte. Allonger la durée de cuisson ou réduire la tempé-
rature.
La durée de cuisson indiquée ne corres-
pond pas
En cas de petites pâtisseries, vérifier la quantité sur la plaque à pâtisserie. Les gâteaux
secs ne doivent pas se toucher.
Le produit surgelé n'est pas doré unifor-
mément après la cuisson
Les produits surgelés conservent une dorure irrégulière après la cuisson.
Le produit surgelé n'a pas bruni, n'est
pas croustillant ou les temps de cuisson
indiqués sont incorrects
Retirer le givre sur les produits surgelés avant la cuisson. Ne pas utiliser de produits sur-
gelés trop givrés.
Chaleur voûte/sole
%
Mets
Hauteur d'enfourne-
ment
Température en °C
Temps de cuisson en
minutes
* Préchauffer le four
