47
Tips en trucs
Broodbakstand
De opgaven in de tabel zijn richtwaarden. Ze kunnen al
naargelang het soort en de hoeveelheid deeg variëren.
Stel de eerste keer de laagste opgegeven temperatuur in. In
principe levert de laagste temperatuur de meest gelijkmatige
bruining op.
Broodbakstand
ë
Pizzastand
0
Gerechten
Inschuif-
hoogte
Temperatuur
in °C
Tijdsduur in
minuten
Inschuif-
hoogte
Temperatuur
in °C
Pizza, vers
1
180
190*
25
35
1
170
180*
1 + 3
170
180
40
50
-
-
Pizza, diepvries
1
180
200
15
25
1
200
220
1 + 3
170
190
25
35
-
-
Gemarmerde cake
1
210
230*
15 - 20
1
200
220*
Quiche
1
180
200
50 - 60
1
170
190
Taart
1
190
210*
35
45
1
190
210*
Zwitserse vruchtentaart
1
190
210
45 - 55
1
180
200
Aardappelgratin van ongekookte aardappels
1
180
200
50 - 60
1
170
190
Strudel, diepvries
1
200
220
35
45
1
180
200
Aardappelproducten*
Frites
1
200
220
20
30
1
210
230
1 + 3
180
200
30
40
-
-
Kroketten/rösti
1
180
200
20
30
1
200
220
Brood en banket
Broodjes, diepvries
1
180
200
10 - 20
1
180
200
Voorgebakken broodjes, diepvries
1
170
190
5 - 15
1
180
200
Voorgebakken broodjes
1
180
200
5 - 15
1
200
220
* Oven voorverwarmen
Het gebak is te licht
Inschuifhoogte en aanbevolen bakgerei controleren. De bakvorm op het rooster en niet
op de bakplaat plaatsen. Langere baktijd of hogere temperatuur aanhouden.
Het gebak is te donker
Inschuifhoogte controleren. Een kortere baktijd of lagere temperatuur aanhouden.
Het gebak in de bakvorm is
ongelijkmatig bruin geworden
Inschuifhoogte en temperatuur controleren. Bakvorm niet direct voor de luchtuitlaat van
de achterwand van de binnenruimte plaatsen. Controleer of de bakvorm goed op het
rooster staat.
Het gebak op de bakplaat is
ongelijkmatig bruin geworden
Inschuifhoogte en temperatuur controleren. Bij het bakken van klein gebak gelijke
groottes en diktes aanhouden.
Het gebak is te droog.
Een kortere baktijd en een wat hogere temperatuur aanhouden.
Het gebak is van binnen te vochtig
Temperatuur verlagen Let op: baktijden kunnen door hogere temperaturen niet korter
worden (van buiten gaar, van binnen niet). Baktijd verlengen en het deeg langer laten
rijzen. Minder vloeistof aan het deeg of beslag toevoegen.
Het gebak zakt in nadat u het uit de
oven heeft genomen.
Minder vloeistof aan het deeg of beslag toevoegen. Baktijd verlengen of de temperatuur
verlagen.
De opgegeven baktijd is niet juist
Controleer bij klein gebak de hoeveelheid op de bakplaat. Klein gebak mag elkaar niet
raken.
Diepvriesproduct is na het bakken niet
overal gelijkmatig bruin geworden
Wanneer diepvriesproducten na het voorbakken in ongelijke mate bruin zijn geworden
blijft dit zo na het bakken.
Diepvriesproduct is niet bruin, niet
knapperig of de opgegeven tijd is niet
juist
Verwijder voor het bakken het ijs van het diepvriesproduct. Gebruik geen sterk met ijs
bedekte diepvriesproducten.
