34
Vlakgrillen
Gebruik voor grote hoeveelheden platte gerechten het grote
grilloppervlak
+
(Afbeelding A).
Gebruik voor kleine hoeveelheden platte gerechten het kleine
grilloppervlak
(
. Zet de gerechten midden op het rooster
(Afbeelding B). Door het gebruik van de kleine vlakgrill spaart u
energie.
Bestrijk de gerechten naar wens licht met olie.
Keer de gerechten van de grill na ca. de helft tot twee derde
van de grilltijd om.
De opgaven in de tabel zijn richtwaarden. De waarden kunnen
al naargelang het soort en de hoeveelheid gerechten variëren.
Ze gelden voor het inschuiven in de onverwarmde oven en
voor vlees dat direct uit de koelkast komt.
U kunt het grillresultaat beïnvloeden door het rooster of de
roosterpositie te veranderen:
Ontdooien
In dit hoofdstuk leest u hoe u met hete lucht
3
of met de
ontdooistand
A
ontdooit.
Ontdooien met hete lucht
Gebruik voor het ontdooien en garen van diepvriesproducten
de functie Hete lucht
3
.
Houd hierbij rekening met het volgende:
■
Ontdooide diepvriesproducten (vooral vlees) hebben kortere
bereidingstijden nodig dan verse producten
■
De bereidingstijd van diepvriesvlees wordt verlengd met de
tijd die nodig is voor het ontdooien
■
Diepvriesgevogelte dient u voor de bereiding altijd te
ontdooien om de ingewanden te kunnen verwijderen
■
Maak diepvriesvis op dezelfde temperatuur klaar als verse vis
■
U kunt kant-en-klare diepvriesgroente in aluminiumschalen in
grotere hoeveelheden gelijktijdig in de binnenruimte plaatsen
■
Gebruik bij het ontdooien op één niveau inschuifhoogte 1 en
op twee niveaus inschuifhoogte 1 + 3
■
Houd u bij diepvrieslevensmiddelen aan de aanwijzingen van
de fabrikant
A
B
Positie van
het rooster
Gebruik
¾
Het gebogen rooster met de verlaging naar
beneden in de braadslede leggen: geschikt voor
gegrilde gerechten die overwegend doorbakken
moeten zijn
½
Het gebogen rooster met de verlaging naar
boven in de braadslede leggen: geschikt voor
gegrilde gerechten die overwegend saignant tot
medium moeten zijn
Gerechten van de grill
Inschuif-
hoogte
Temperatuur
in °C
Grilltijd in
minuten
Aanwijzingen
Worsten
4
250
10 - 14
Licht insnijden
Groente
4
270
15 - 20
Toast met bedekking
3
220
10
15
De inschuifhoogte is afhankelijk van de hoogte van
het beleg
Varkensvlees
Filetsteaks, medium (3 cm dik)
4
270
12 - 15
Via de positie van het rooster kan het
bereidingsresultaat naar wens beïnvloed worden
Steak, doorbakken (2 cm dik)
4
270
15 - 20
Rundvlees
Filetsteaks (3
4 cm dik)
4
270
15 - 20
Met het oog op het gewenste resultaat kunnen
grilltijden verkort of verlengd worden.
Tournedos
4
270
12 - 15
Lamsvlees
Filets
4
270
8 - 12
Met het oog op het gewenste resultaat kunnen
grilltijden verkort of verlengd worden.
Koteletten
4
270
10
15
Gevogelte
Kippenbouten
3
250
25 - 30
Door gaatjes te prikken in het vel kan de vorming van
belletjes bij het grillen voorkomen worden
Kleine stukken kip
3
250
25 - 30
Vis
Steaks
4
220
15 - 20
De stukken moeten even dik zijn
Koteletten
4
220
15 - 20
Hele vis
3
220
20
25
