Concept2 OZ 4022, Manual

Page: 52 / 104

52
OZ4022
CZ
Procedura użycia
1. Podgrzej wstępnie szufladę do 70 °C przez 15 minut.
2. Włóż mięso do szuflady i przykryj pokrywą z materiału odpornego na ciepło.
3. Czas podgrzewania zależy od wielkości poszczególnych kawałków mięsa. W tabelach podanych w rozdziale
Podgrzewanie niskotemperaturowe
można znaleźć czasy podgrzewania różnych wielkości kawałków mięsa.
Pamiętaj:
1. Podczas podgrzewania lub po skończeniu czasu podgrzewania należy mięso osolić.
2. Przed samym przygotowaniem należy wysuszyć powierzchnię mięsa papierową serwetką kuchenną.
3. Rozgrzej patelnię z odpowiednią ilością oleju lub masła i umieść mięso na patelni.
4. Gotowe mięso należy podawać na wstępnie podgrzanych talerzach. Zapobiegnie to szybkiemu ostygnięciu mięsa.
PODGRZEWANIE NISKOTEMPERATUROWE
Tabele obróbki cieplnej potrawy
Mięso wołowe i cielęce
Obróbka cieplna potrawy w szufladzie grzewczej Wykończenie (na patelni)
Część
pokarmu
Grubość Stopień podgrzania
Czas
podgrzewania
Czas i stopień obróbki
Cały kawał
mięsa
50 mm
Krwawy (rare) 1 godz. 35 min
90 sekund po stronie zewnętrznej
przy maksymalnej mocy
Średnio krwisty (medium) 2 godz. 35 min
Wypieczony (well done) 3 godz. 30 min
3 minuty po stronie zewnętrznej
przy średniej mocy
60 mm
Krwawy (rare) 1 godz. 45 min
90 sekund po stronie zewnętrznej
przy maksymalnej mocy
Średnio krwisty (medium) 2 godz. 50 min
Wypieczony (well done) 4 godz.
3 minuty po stronie zewnętrznej
przy średniej mocy
70 mm
Krwawy (rare) 2 godz.
90 sekund po stronie zewnętrznej
przy maksymalnej mocy
Średnio krwisty (medium) 3 godz.
Wypieczony (well done) 4 godz. 40 min
3 minuty po stronie zewnętrznej
przy średniej mocy
Medaliony
Rib eye
T-bone
Rump Steak
20 mm
Krwawy (rare) 1 godz. 35 min
90 sekund po jednej stronie przy
maksymalnej mocy
Średnio krwisty (medium) 2 godz. 35 min
Wypieczony (well done) 3 godz. 30 min
3 minuty po jednej stronie przy
średniej mocy
30 mm
Krwawy (rare) 1 godz. 45 min
90 sekund po jednej stronie przy
maksymalnej mocy
Średnio krwisty (medium) 2 godz. 50 min
Wypieczony (well done) 4 godz.
3 minuty po jednej stronie przy
średniej mocy
PL