Brouwland LactoFerm 102.050.2 Page 12 Manual Download | Manualshive

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Summary of Contents for LactoFerm 102.050.2

Page 1: ... Pekeloppervlak Tweedelige dekstenen Opgelegde groenten Waterrand waterslot Voordat men de steen oplegt dekt men de groente af met grote bladeren van bv kool of mierikswortel Tenslotte wordt de pot luchtdicht afgesloten door de geul boven op de pot het zogenaamde waterslot met water te vullen en het deksel er in te plaatsen Laat de pot nu 8 tot 10 dagen staan op kamertemperatuur 18 20 C Het gistin...

Page 2: ...r water staan Voor een wat zoetere smaak kan men appel of peer toevoegen Rode kool Wordt op dezelfde manier bereid als zuurkool Kan geserveerd worden als salade met uien majoraan tijm en knoflook Koudgeperste olie gebruiken voor het klaarmaken Zeer smakelijk bij in de schil gekookte aardappelen hete macaroni of met gepofte kastanjes Sperziebonen 6 7 kg bonen 40 50 g zout kookvocht van de bonen of ...

Page 3: ...snel zacht Ook groene en gele paprika s zijn bruikbaar Kruiden met knoflook kruidnagel laurierblad en mierikswortel Zaadlijsten en vruchtbodem wegsnijden Reepjes van ca 1 cm breed ondertoevoeging van kruiden inleggen en goed aandruk ken Afdekken en zout water 25 g per liter water toevoegen De deksteen hoeft maar net onder water te staan daar tijdens het gistingsproces nog vocht gevormd wordt Na 3 ...

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Page 5: ...jours rajouter de l eau salée cuite puis refroidie Couvercle Poignée Saumure Pierre demi lune Légumes Rainure d eau Avant de placer les demi lunes recouvrir les légumes d une couche de feuilles de chou vigne ou raifort Puis remplir la rigole d eau le soi disant barboteur et couvrir le pot Le laisser à température ambiante 18 à 20 C durant 8 à 10 jours On peut faciliter ou même accélérer le process...

Page 6: ...rouges Se prépare de la même manière que la choucroute On peut le servir comme salade avec des oignons et des épices telles que la marjolaine le thym et l ail Toujours utiliser de l huile pressée à froid pour la préparation Se marie parfaitement à des pommes de terre en robe des champs des macaronis chauds ou châtaignes grillées Haricotes verts 6 7 kg d haricots 40 50 g de sel jus de cuisson des h...

Page 7: ...ouve sur le marché qu en l automne Les autres deviennent tendres et mous Vous pouvez aussi utiliser des poivrons verts en jaunes Epicer à l ail clous de girofle feuilles de laurier et raifort Ouvrir les poivrons sortir les graines et couper en tranches d environ 1 cm de large Les placer dans le pot et bien tasser en ajoutant les épices Couvrir et arroser le tout d eau salée 25 g de sel pour 1 litr...

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Page 9: ...down to lukewarm Lid Handle Brine surface Cover stones Vegetables Water edge Cover the vegetables with large leafs of e g cabbage or horseradish before placing the lid Fill the water edge air lock with water and place the lid closing the pot air tight Let the pot rest for 8 10 days at room temperature 18 20 C The fermentation process will start and occasionally you ll hear a bubbling sound The fer...

Page 10: ...s lukewarm over the vege tables Make sure the stones are covered with a large amount of fluid For a sweeter taste you can add an additional apple or pear Red cabbage Prepared in the same way as sauerkraut Can be served as a salad with onions marjoram thyme and garlic Use cold pressed oil for the preparation Very tasty with jacketed potatoes macaroni or roasted chestnut Green beans 6 7 kg of beans ...

Page 11: ...low paprika s are also use able Season with garlic clove bay laurel and horseradish Remove the seed c ase and the thalamus Slice in pieces of ca 1 cm wide add spices and place in the pot and press firmly Cover and add salted water 25 g per litre of water The cover stones have to be submerged just a little bit because liquid will be formed during fermentation Ready after 3 4 weeks Celery root 7 5 k...

Page 12: ......

Page 13: ...errand Wasserverschluss Bevor der Stein aufgelegt wird das Gemüse mit großen Blättern z B von Kohl oder Meerrettich abdecken An schließend wird der Topf luftdicht verschlossen indem die Rinne auf dem Topf der sogenannte Wasserverschluss mit Wasser gefüllt und der Deckel darauf gelegt wird Lassen Sie den Topf jetzt 8 bis 10 Tage bei Raumtem peratur 18 20 C stehen Der Gärungsprozess wird nun in Gang...

Page 14: ...ser stehen Für einen etwas süßeren Geschmack können Äpfel oder Birnen hinzugefügt werden Rotkohl Wird auf die gleiche Weise wie Sauerkraut zubereitet Kann als Salat mit Zwiebeln Majoran Thymian und Knoblauch serviert werden Zum Anmachen kaltgepresstes Öl verwenden Sehr lecker zu in der Schale gekochten Kartoffeln heißen Makkaroni oder gerösteten Kastanien Grüne Bohnen 6 7 kg Bohnen 40 50 g Salz Su...

Page 15: ...Sorten werden schnell weich Auch grüne und gelbe Paprika können verwendet werden Mit Knoblauch Nelken Lorbeerblättern und Meerrettich würzen Samenwände und Fruchtboden wegschneiden Streifen von ca 1 cm Breite unter Zusatz von Kräutern einlegen und gut an drücken Abdecken und Salzwasser 25 g pro Liter Wasser hinzufügen Der Deckstein muss gerade unter Wasser stehen da während des Gärungsprozesses no...

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