60
Tips bij het bereiden
Brander
Zeer hevig Hevig
Middelhoog
Zacht
Brander met dubbele of
driedubbele vlam
Koken, aan de kook
brengen, braden,
goudbruin bakken,
paella's, Aziatisch
voedsel (wok).
Opwarmen en warm houden: bereid voedsel, kant-
en-klaar maaltijden.
Snelbrander
Schnitzel, biefstuk,
omelet, frituren.
Rijst, bechamel, ragout. Stomen: vis, groenten.
Halfsnelbrander Gestoomde
aardappelen, verse
groenten,
maaltijdsoepen,
pastagerechten.
Opwarmen en warm houden: gekookte gerechten
en verfijnde stoofgerechten bereiden.
Hulpbrander
Koken: stoofschotels,
rijstepap, karamel.
Ontdooien en langzaam
koken: peulvruchten,
fruit, diepvriesproducten.
Bereiden/smelten:
boter, chocolade,
gelatine.