INFUSER UN
MEILLEUR CAFÉ
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Cette cafetière Bonavita est
conçue pour chauffer l’eau
d’infusion entre 195° et 205°F
(de 91°à 96°C) degrés. L’élément
chauffant des cafetières Bonavita
est conçu pour offrir une eau de la
bonne température, exactement
au bon moment pendant le cycle
d’infusion.
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Pour des niveaux d’extraction
optimaux, infuser le café par
quantité de 6 à 8 tasses avec de
l’eau fraîche, filtrée et froide.
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Le temps d’infusion devrait être
d’environ 6 minutes pour 8 tasses
de café. Ceci permet à l’eau de
bien se répartir et de bien saturer
le café.
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La qualité du café influence
fortement sur la saveur du café
infusé. L’utilisation de grains
de café fraîchement torréfiés
et moulus juste avant l’infusion
est un facteur important. Il est
recommandé d’utiliser les grains
de café dans les deux semaines
suivant la date de torréfaction. Un
contenant hermétique prolongera
la durée de conservation du café
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Moudre le café est aussi un
facteur essentiel concernant
la saveur et la durée de
conservation. Une fois le café
moulu, l’air commence à
s’attaquer aux huiles essentielles
et autres composés volatils qui
ont une influence sur la saveur.
En seulement quelques heures,
la majorité des arômes du café
moulu s’évapore. S’il n’est pas
toujours possible de moudre le
café juste avant l’infusion, éviter
de le moudre longtemps avant de
l’infuser.
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Pour obtenir des résultats plus
réguliers, Bonavita recommande
de mesurer le poids du café et
d’utiliser 10 grammes par tasse.
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Mesurer le volume du café donne
des résultats moins réguliers.
Par exemple, le poids de deux
cuillères à soupe de café filtre
moulu peut se situer entre 6
grammes de café noir torréfié
et 11 grammes de café torréfié
doux. Bonavita recommande de
déposer deux cuillères à soupe
combles de café filtre moulu, de
la torréfaction que vous préférez,
comme point de référence et
d’ajuster la quantité selon votre
goût.
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Garder le panier à filtre, le
réservoir d’eau et la carafe
propres.
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Pour une conservation maximale
de la chaleur, il est recommandé
de rincer la carafe à l’eau chaude
juste avant de commencer
l’infusion.
