- 69 -
Temperatura
Vrsta namirnice za friti-
ranje
Najveća količina po
ciklusu fritiranja (kom.)
Vrijeme fritiranja (minute)
Svježa
Duboko zamrznuta
Svježa
Duboko zamrznuta
160 °C
Domaći
Pommes frites
(Prvi postupak fritiranja)
Svježa riba
700 g
500 g
---
---
10-12
5-7
---
---
170 °C
Chicken Wings (pileća krila)
Krokete od sira
Kosani odresci od krumpira
Fritirano povrće
(Gljive, cvjetača)
Domaći
Pommes frites (drugi postupak
fritiranja)
Pommes frites
Duboko zamrznuta
4-6
5
---
10-12
700 g
---
4-5
4
4
---
---
550 g
12-15
4-5
---
2-3
3-4
---
15-20
6-7
3-4
---
---
7-9
180 °C
Proljetni valjci
Chicken Nuggets
Mini-snekovi
Loptice od kosanog mesa
(male)
Riblji prutići
Školjke
Panirani kolutići od lignje
Riba u tijestu
Škampi
Kolutići od jabuka
3
10-12
10-12
8-10
8-10
15-20
10-12
10-12
10-12
5
2
10
10
---
8
15
10
10
10
---
6-7
3-4
3-4
3-4
3-4
3-4
3-4
3-4
3-4
3-4
10-12
4-5
4-5
4-5
4-5
3-4
4-5
4-5
4-5
---
190 °C
Čips od krumpira
Ploške od patlidžana
Krokete od krumpira
Krokete od mesa/ribe
Kolačići
Prženi Camembert (panirani)
Cordon bleu
Bečki odrezak
700 g
700 g
5
5
4-5
2-4
2
2
550 g
---
4
4
---
---
---
---
3-4
3-4
4-5
4-5
5-6
2-3
4-5
3-4
5-6
---
6-7
6-7
---
---
---
---
IB_KH2000_E3729_LB4 14.03.2008 11:05 Uhr Seite 69
