Νστιµες συνταγές για βάφλες
1. Βάφλες µε ξινή κρέµα γάλακτος
(sour cream)
5 ........ αυγά
1/2 ........ ποτήρι ζάχαρη
1 ........ φακελάκι ζάχαρη βανίλια
200 γρ. ........ ξινή κρέµα γάλακτος
(sour cream) ή creme frai-
che
1 ........ ποτήρι αλεύρι
Για το µέτρηµα των υλικών
χρησιµοποιήστε το ποτήρι της sour
cream / creme fraiche.
Χτυπήστε τους κροκούς και τη ζάχαρη
µέχρι να αφρίσει το µίγµα. Προσθέστε
αναµειγνύοντας το µίγµα την ξινή
κρέµα γάλακτος και τη ζάχαρη βανίλια.
Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το
στη ζύµη.
Στο τέλος προσθέστε το χτυπηµένο
ασπράδι και ανακατέψτε το προσεκτικά.
Ψήστε τις βάφλες ακολουθώντας τις
οδηγίες χρήσης.
Συµβουλή:
Οι έτοιµες βάφλες είναι
ν'στιµες µε κεράσια απ'
κονσέρβα (πήξτε λίγο το
χυµ' τους) και σαντιγί ή
παγωτ' βανίλια.
2. Βάφλες µε µαγιά
250 γρ. ........ αλεύρι
15 γρ. ........ µαγιά
40 γρ. ........ ζάχαρη
100 γρ. ........ βούτυρο ή µαργαρίνη
περίπου
1/4 λίτρο ........ γάλα
1 ........ πρέζα αλάτι
2 ........ αυγά
τριµµένη φλούδα µισού λεµονιού
άχνη ζάχαρη για πασπάλισµα
Βάλτε το αλεύρι σε ένα µπολ. Κάνετε
µια λακκούβα τη µέση και βάλτε µέσα
τη µαγιά σε κοµµατάκια και τη ζάχαρη.
Προσθέστε λίγο ζεστ' γάλα και
ζυµώστε µε λίγο αλεύρι το προζύµι.
Σκεπάστε το µπολ και αφήστε τη ζύµη
να φουσκώσει σε ένα ζεστ' µέρος για
30-40 λεπτά.
Προσθέστε σιγά-σιγά τα υπ'λοιπα υλικά
και ανακατέψτε τη ζύµη µέχρι να βγάλει
φουσκάλες και αρχίσει να ξεκολλά απ'
το τοίχωµα του µπολ. Αφήστε τη ζύµη
για άλλα 30-40 λεπτά να φουσκώσει και
ψήστε τις βάφλες ανοιχτ'χρωµες
ακολουθώντας τις οδηγίες χρήσης.
3. Απλές βάφλες
250 γρ. ........ βούτυρο ή µαργαρίνη
4 ........ αυγά
200 γρ. ........ ζάχαρη
1 ........ φακελάκι ζάχαρη βανίλια
1 ........ πρέζα αλάτι
125 γρ. ........ αλεύρι
125 γρ. ........ άµυλο σίτου
Ανακατέψτε το βούτυρο / τη µαργαρίνη
µέχρι να γίνει κρέµα και προσθέστε µε
τη σειρά τους κροκούς, τη ζάχαρη, τη
ζάχαρη βανίλια και το αλάτι.
Ανακατέψτε το αλεύρι µε τον άµυλο
σίτου και προσθέστε το σιγά-σιγά στο
µείγµα ανακατεύοντάς το διαρκώς. Στο
τέλος προσθέστε το χτυπηµένο
ασπράδι και ανακατέψτε το προσεκτικά.
Ψήστε τις βάφλες ακολουθώντας τις
οδηγίες χρήσης.
Συµβουλή:
οι βάφλες διατηρούνται
φρέσκιες σε ένα κλειστ'
τάπερ.
4. Βάφλες µε κανέλα
150 γρ. ........ βούτυρο ή µαργαρίνη
125 γρ. ........ ζάχαρη
1 ........ φακελάκι ζάχαρη βανίλια
3 ........ αυγά
300 γρ. ........ αλεύρι
1 ........ κοφτ' κουταλάκι του
γλυκού κανέλα
1 ........ πρέζα τριµµένο γαρίφαλο
(µπαχαρικ')
ζάχαρη και κανέλα για πασπάλισµα
Ανακατέψτε το βούτυρο / τη µαργαρίνη
µέχρι να γίνει κρέµα και προσθέστε µε
τη σειρά τα αυγά, τη ζάχαρη και τη
ζάχαρη βανίλια. Προσθέστε έπειτα το
αλεύρι και τα µπαχαρικά και ζυµώστε τη
ζύµη. Απλώστε τη ζύµη ώστε να έχει
περίπου 3 χιλιοστά πάχος και κ'ψτε
φέτες στο µέγεθος της πλάκας
ψησίµατος. Τοποθετήστε τη φέτα στη
λαδωµένη πλάκα ψησίµατος και ψήστε
τη βάφλα.
7σο οι έτοιµες βάφλες είναι ακ'µη
ζεστές, πασπαλίστε τις µε ζάχαρη και
κανέλα.
5. Βάφλες µε φουντούκια
125 γρ. ........ βούτυρο ή µαργαρίνη
50 γρ. ........ ζάχαρη
3 ........ αυγά
4 ........ κουταλιές της σούπας
γάλα
75 γρ. ........ τριµµένα φουντούκια
75 γρ. ........ αλεύρι
1 ........ πρέζα µπέικιν πάουντερ
άχνη ζάχαρη για πασπάλισµα
Ανακατέψτε το βούτυρο / τη µαργαρίνη
µέχρι να γίνει κρέµα και προσθέστε µε
τη σειρά τους κροκούς και τη ζάχαρη.
Ανακατέψτε το αλεύρι µε το µπέικιν
πάουντερ. Προσθέστε αλληλοδιαδ'χως
το γάλα, τα φουντούκια και το µείγµα
αλευριού & µπέικιν πάουντερ
ανακατεύοντας τη ζύµη διαρκώς.
Στο τέλος προσθέστε το χτυπηµένο
ασπράδι και ανακατέψτε το προσεκτικά.
Ψήστε τις βάφλες ακολουθώντας τις
οδηγίες χρήσης.
Συµβουλή:
Αντί για φουντούκια
µπορείτε να
χρησιµοποιήσετε τριµµένα
αµύγδαλα, ξεροψηµένες
νιφάδες βρώµης ή τριµµένη
καρύδα.
d
RZ_Waffelrezeptheft_5.0 17.11.2003 10:48 Uhr Seite 16