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Recetas para preparar exquisitos barquillos
1. Barquillos de nata
5 ........ huevos
1/2 ........ vaso de azúcar
1 ........ paquetito de vainilla
azucarada
200g ........ de nata suave o crema
fresca
1 ........ vaso de harina
Utilice el vaso de nata suave / crema
fresca para medir los ingredientes.
Bata la yema y el azúcar hasta obtener
una masa espumosa. Añada, agitando,
la nata suave y la vainilla azucarada.
Tamice la harina y añádala a la mezcla.
Aplique por último con cuidado la clara
batida bajo la masa. Hornee a continua-
ción los barquillos siguiendo las instruc-
ciones correspondientes.
Sugerencia: adorne los barquillos
terminados con cerezas o
guindas preparadas en
compota (espese
ligeramente el zumo) y
nata fresca para montar o
helado de vainilla.
2. Barquillos de levadura
250g ........ de harina
15g ........ de levadura
40g ........ de azúcar
100g ........ de mantequilla
o margarina
aprox. 1/4 l .... de leche
1 ........ pizca de sal
2 ........ huevos
la cáscara de medio limón
azúcar en polvo para espolvorear
Eche la harina en una fuente. Abra un
hueco en el centro e introduzca la
levadura desmenuzada con el azúcar.
Añada algo de leche templada y
remueva con un poco de harina hasta
obtener una masa previa. Deje la masa
tapada en un lugar caliente durante
30-40 para que se vaya haciendo.
Vaya añadiendo a continuación, uno tras
otro, los restantes ingredientes u golpee
la masa hasta que burbujee y se separe
de las paredes del plato. Deje que la
masa se vaya haciendo durante otros
30-40 minutos y hornee a continuación
los barquillos siguiendo las instrucciones
hasta que adquieran un color amarillo
dorado.
3. Barquillos de tipo arenoso
250g ........ de mantequilla
o margarina
4 ........ huevos
200g ........ de azúcar
1 ........ paquetito de vainilla
azucarada
1 ........ pizca de sal
125g ........ de harina
125g ........ de almidón
Remueva la mantequilla / margarina
hasta que quede cremosa, añadiendo a
continuación, uno tras otro, la yema, el
azúcar, la vainilla azucarada y la sal.
Mezcle la harina con el almidón y
añádalo a la masa porción tras porción,
removiéndolo. Hornee a continuación
los barquillos siguiendo las instrucciones
correspondientes.
Sugerencia: estos barquillos pueden
conservarse durante largo
tiempo guardándolos
dentro de una caja cerrada.
4. Barquillos de canela
150g ........ de mantequilla
o margarina
125g ........ de azúcar
1 ........ paquetito de vainilla
azucarada
3 ........ huevos
300g ........ de harina
1 ........ cucharilla colmada de
canela
1 ........ punta de cuchillo de
clavo molido
Azúcar y canela
Remueva la mantequilla / margarina
hasta que quede cremosa, añadiendo a
continuación, uno tras otro, la yema, el
azúcar y la vainilla azucarada. Añada a
continuación la harina y las especias
y amase la pasta. Extienda la pasta con
unos 3 mm de grosor y corte trozos con
las dimensiones del barquillero.
Introduzca los trozos en el barquillero
engrasado y hornee los barquillos.
Espolvoree canela y azúcar sobre los
barquillos mientras estén todavía
calientes.
5. Barquillos de avellanas
125g ........ de mantequilla
o margarina
50g ........ de azúcar
3 ........ huevos
4 ........ cucharada de leche
75g ........ de avellanas ralladas
75g ........ de harina
1 ........ punta de cuchillo de
levadura en polvo
Azúcar en polvo para espolvorear por
encima.
Remueva la mantequilla / margarina
hasta que quede cremosa, añadiendo a
continuación, uno tras otro, la yema y el
azúcar. Mezcle la harina con la levadura
en polvo. Añada alternativamente a la
masa la leche, las avellanas y la mezcla
de harina, mientras lo va removiendo
todo. Aplique por último con cuidado la
clara batida bajo la masa. Hornee a
continuación los barquillos siguiendo las
instrucciones correspondientes.
Sugerencia:
en lugar de avellanas podrá
emplear también almendras
ralladas, copos de avena
tostados o coco rallado.
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RZ_Waffelrezeptheft_5.0 17.11.2003 10:48 Uhr Seite 8