Leckere Waffelrezepte
1. Schmant-Waffeln
5 ........ Eier
1/2 ........ Becher Zucker
1 ........ Päckchen Vanillezucker
200g ........ Schmant oder Creme
fraiche
1 ........ Becher Mehl
Verwenden Sie zum Abmessen der
Zutaten den Schmant/Creme fraiche
Becher.
Schlagen Sie das Eigelb und den Zucker
schaumig. Fügen Sie unter Rühren den
Schmant und den Vanillezucker zu.
Sieben Sie das Mehl durch und fügen es
der Mischung zu.
Heben Sie zuletzt vorsichtig das
Steifgeschlagene Eiweiß unter. Backen
Sie nun die Waffeln nach Anleitung.
Tipp: Belegen Sie die fertigen
Waffeln mit eingemachten Süß-
oder Sauerkirschen (dicken Sie
den Saft leicht an) und frischer
Schlagsahne oder Vanilleeis.
2. Hefewaffeln
250g ........ Mehl
15g ........ Hefe
40g ........ Zucker
100g ........ Butter oder Margarine
ca. 1/4 l ........ Milch
1 ........ Prise Salz
2 ........ Eier
Schale einer halben Zitrone
Puderzucker zum Bestreuen
Geben Sie das Mehl in eine Schüssel.
Drücken Sie in der Mitte eine Vertiefung
ein und geben Sie die zerbröckelte Hefe
mit dem Zucker hinein.
Fügen Sie etwas lauwarme Milch hinzu
und rühren Sie mit etwas Mehl zu einem
Vorteig an. Lassen Sie den Teig zuge-
deckt an einem warmen Ort 30-40
Minuten gehen.
Geben Sie dann nach und nach die rest-
lichen Zutaten hinzu und schlagen Sie
den Teig bis er Blasen wirft und sich von
der Schüsselwand löst. Lassen Sie den
Teig weitere 30-40 Minuten gehen und
backen Sie die Waffeln gemäß Anleitung
goldgelb.
3. Sandwaffeln
250g ........ Butter oder Margarine
4 ........ Eier
200g ........ Zucker
1 ........ Päckchen Vanillezucker
1 ........ Prise Salz
125g ........ Mehl
125g ........ Speisestärke
Rühren Sie die Butter / Margarine sah-
nig, geben Sie nach und nach das
Eigelb, den Zucker, den Vanillezucker
und das Salz dazu.
Mischen Sie das Mehl mit der
Speisestärke und geben es
Portionsweise unter Rühren zu der
Fettmasse. Heben Sie zuletzt vorsichtig
das Steifgeschlagene Eiweiß unter.
Backen Sie nun die Waffeln nach
Anleitung.
Tipp: Sandwaffeln sind in einer ver-
schlossenen Dose länger haltbar.
4. Zimtwaffeln
150g ........ Butter oder Margarine
125g ........ Zucker
1 ........ Päckchen Vanillezucker
3 ........ Eier
300g ........ Mehl
1 gestr.
TL ........ Zimt
1 ........ Messerspitze gemahlene
Nelken
Zucker und Zimt
Rühren Sie die Butter / Margarine sah-
nig, geben Sie nach und nach die Eier,
den Zucker und den Vanillezucker dazu.
Geben Sie nun das Mehl und die
Gewürze hinzu und kneten Sie den Teig
glatt.
Rollen Sie den Teig ca. 3mm dick aus
und schneiden Sie waffeleisengroße
Scheiben aus. Geben Sie die Scheiben
auf das eingefettete Waffeleisen und
backen Sie die Waffel.
Solang die Waffeln noch heiß sind mit
Zimt und Zucker bestreuen.
5. Nusswaffeln
125g ........ Butter oder Margarine
50g ........ Zucker
3 ........ Eier
4 EL ........ Milch
75g ........ ger. Haselnüsse
75g ........ Mehl
1 ........ Messerspitze Backpulver
Puderzucker zum Bestreuen.
Rühren Sie die Butter / Margarine sahnig
und geben Sie nach und nach das
Eigelb und den Zucker dazu.
Mischen Sie das Mehl mit dem
Backpulver. Fügen Sie abwechselnd die
Milch, die Nüsse und das Mehlgemisch
unter Rühren zu der Fettmasse.
Heben Sie zuletzt vorsichtig das
Steifgeschlagene Eiweiß unter. Backen
Sie nun die Waffeln nach Anleitung.
Tipp: Anstatt der Nüsse können Sie
auch geriebene Mandeln, geröste-
te Haferflocken oder Kokosraspel
verwenden.
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RZ_Waffelrezeptheft_5.0 17.11.2003 10:48 Uhr Seite 2