24
9
Conservation des aliments
Lorsque vous cuisinez vos aliments
Lorsque vous avez des restes
Ne goûtez pas la viande crue ou partiellement cuite, la volaille, le poisson
ou les œufs
Cuisinez la viande à une température de 75°C (167°F) ou plus.
Pour des morceaux de viande d’une épaisseur supérieure à 5 cm, utilisez un
thermomètre pour viande afin d’en contrôler la température.
Pour les morceaux plus fins, pour vérifier si ils sont cuits, contrôlez que la cou
-
leur du jus soit clair mais pas rose.
Si vous cuisinez de la viande pas encore décongelée, augmentez les temps
de cuisson d’une fois et demi par rapport aux temps normaux.
Les viandes et la volaille rôtie, cuisinés au four, nécessitent de températures
de 160°C (320°F) ou supérieures
Cuisinez le blanc et le jaune de l’œuf jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits
N’utilisez pas les mêmes récipients qui ont contenu l’œuf cru ou
partiellement cuit
Si votre four ou le four à micro-ondes sont dotés d’une sonde pour le contrôle
de la température, utilisez-la.
Conservez les restes dans le réfrigérateur ou dans le congélateur dans de
petits récipients couverts. Avant de les ranger dans le réfrigérateur, veillez à
ce qu’ils soient bien froids. Laissez passer au moins 2 heures après la cuisson
et veillez à ce qu’il y ait une adéquate circulation de l’air autour du récipient,
afin que les aliments puissent refroidir rapidement.
Datez les paquets des restes et consommez-les selon les dates limites de
conservations.
Couvrez et chauffez complètement les restes avant de les servir.
Faites bouillir les sauces et les soupes. Mangez les autres restes après les
avoir chauffés à une température d’au moins 75°C (167°F)
Si vous pensez que certains aliments soint périmés, jetez-les. Si vous avez des
doutes, éliminez-les.
Quand un haut niveau de l’humidité est présen-
te soit dans l’environnement ou dans les aliments
placés dans les tiroirs Fresco, le fond du comparti-
ment Fresco peuve être recouvert d’un peu d’eau
ou de glace (si la température est réglée entre
0°C et -2°C).
Cette condition est normale et elle est due à des
niveaux élevés d’humidité du compartiment Fre-
sco, l’humidité élevée associée à des tempéra-
tures basses est ce qui garantit une plus longue
conservation des aliments.
L’eau ou la glace peut disparaître de lui-même
si le niveau d’humidité de l’air devrait baisser, il
est également possible d’enlever l’eau avec une
serviette. Si une mince couche de glace s’est
formée, régler la température du compartiment
Fresco à +2°C et après un jour éliminer l’eau
avec une serviette.
Si la couche de glace est plus épaisse, il peut être
nécessaire de couper le compartiment Fresco
pour une journée afin de la faire fondre.
Une caractéristique unique de produits ya des tiroirs et des cellules métal-
liques qui aident à créer et à maintenir un taux d’humidité élevé à l’intérieur
des tiroirs et des légumes des aliments frais.
Un état naturel qui peut se produire, est l’accumulation d’eau sur le fond du
compartiment de réfrigération ci-dessous le bac à fond. Cela dépend d’un
certain nombre de facteurs, les niveaux ambiants de température et d’humi-
dité dans le milieu environnant, les niveaux d’humidité des fruits et légumes
placés dans le réfrigérateur, la fréquence dans laquelle la porte principale est
ouverte et exposée à l’environnement ambiant.
Cette présence temporaire d’eau sur le fond est tout à fait normal, et dans
des conditions normales de fonctionnement devraient être éliminées. Cepen-
dant, dans de rares occasions où il peut y avoir une quantité excessive de
condensation il suffit de retirer le tiroir du bas et essuyer accès à l’eau de là.
