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9. CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ALIMENTOS CONGELADOS
ÁREA DE ALMACENAMIENTO
TIEMPO
Carne de vaca, ternera, cordero y cabra Compartimento Congelador (filetes)
6-12 meses
Carne de vaca, ternera, cordero y cabra Compartimento Congelador (Carne con hueso)
4-6 meses
Carne de vaca picada
Compartimento Congelador
1-2 meses
Cerdo
Compartimento Congelador (Sin hueso)
4-6 meses
Cerdo
Compartimento Congelador (Con hueso)
2-3 meses
Carne de cerdo picada
Compartimento Congelador
1-2 meses
Sobras de carne
Compartimento Congelador
2-3 meses
ALIMENTOS FRESCOS
ÁREA DE ALMACENAMIENTO
TIEMPO
Carne cruda
Cortes grandes
Refrigerador - Compartimento Fresco 4 días
Filete, aves y caza
Refrigerador - Compartimento Fresco 3 días
Carne picada
Refrigerador - Compartimento Fresco 1-2 días
Carpaccio
Refrigerador - Compartimento Fresco Inmediatamente
Carne guisada
Carne hervida y asada
Compartimento Refrigerador
2 días
Salsas a base de carne
Compartimento Refrigerador
6 días
Pescado
Pescado crudo y cocinado
Refrigerador - Compartimento Fresco 2 días
Otros
Sopas y caldos
Compartimento Refrigerador
2 días
Pasta
Compartimento Refrigerador
2 días
Fiambres abiertos
Refrigerador - Compartimento Fresco 3 días
Quesos frescos
Refrigerador - Compartimento Fresco 2-3 días
Quesos curados bien cerrados
Compartimento Refrigerador
Varios meses
Huevos (frescos y sin lavar)
Compartimento Refrigerador
2 semanas
Latas abiertas
Compartimento Refrigerador
2-3 días
Verduras crudas (en bolsas perforadas)
Refrigerador - Compartimento Fresco 1 semana