BEEM – Elements of Lifestyle
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b)
Thé vert
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Le Samovar permet également de préparer du thé vert. En règle générale, le thé vert
ne se prépare pas avec de l'eau bouillante, sinon il peut avoir un goût légèrement
amer. Selon la variété, la température idéale de l’eau de préparation du thé vert se
situe entre 122 et 158 °F. La plupart des thés verts développent leur arôme optimal à
158 °F environ. Plus le thé vert est de grande qualité, plus la température optimale
de l'eau est basse. Les thés les plus fins sont préparés avec de l'eau entre 122 et 140
°F.
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Les thés verts normaux doivent infuser environ 1 à 3 minutes tandis que les thés
verts très fins ne doivent eux infuser qu' 1 minute à 1 ½ minute environ. En ce qui
concerne le thé en sachet, suivre les indications de dosage fournies par le fabricant.
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En principe, le thé vert est plus faiblement dosé que le thé noir : environ 1 g pour
100 ml ou 1 cuil. à café rase pour 200 ml d'eau. En fonction de cela, vous
déterminerez vous-même la force du concentré.
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Portez l'eau de la bouilloire à ébullition. Puis versez un peu d'eau bouillante dans les
tasses (la théière est déjà préchauffée pendant la mise à ébullition du fait qu’elle est
placée sur la bouilloire). Remettez le bouton rotatif sur la position
W
(selon la variété
de thé) et laissez refroidir légèrement l'eau (env. 5 à 6 minutes). Versez maintenant
l’eau bouillante provenant de la bouilloire sur le thé (respectez le seuil maximal).
Placez la théière, comme décrit auparavant, sur la bouilloire afin que le thé reste
chaud et suivez les indications de préparation comme pour le thé noir.
c) Tisanes
Remarque importante :
Pour la préparation des tisanes de plantes, de fruits et d’épices, toujours verser
de l’eau bouillonnante et laisser infuser au moins 5 à 10 minutes ! C’est la seule
possibilité d’obtenir un aliment sûr !
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Pour les tisanes de plantes – qu’elles soient en vrac ou en sachets – il est
indispensable de les préparer avec de l’eau vraiment bouillonnante et de respecter la
durée d’infusion indiquée. En effet, dans quelques rares cas, les mélanges de plantes
peuvent éventuellement contenir des germes tels que par exemple des salmonelles
qui seront détruits par la chaleur. En cas de préparation incorrecte, ces germes
peuvent présenter un risque pour la santé, en particulier s’il s’agit de tisanes pour
enfants.
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Les tisanes de plantes ne doivent en aucun cas être préparées avec de l’eau
seulement chaude afin d’obtenir plus rapidement une tisane à une température
permettant de la boire. Elles sont en effet susceptibles de présenter des risques pour
la santé, notamment pour les nourrissons, les enfants en bas âge et les malades, si
en cas de malchance la tisane de plantes venait à contenir des germes. De même
qu’il ne faut pas, non plus, laisser reposer une tisane infusée plusieurs heures. Les
germes ont certes été détruits par l’eau bouillante, mais pas les spores présents dans
la tisane, ces derniers peuvant se mettre à germer dans l’eau chaude.
