Barbecook SMOKER XL, User Manual

Page: 54 / 138

54 www.barbecook.com
5.2 Laitteen kokoaminen
Tarvitset ristipääruuvimeisselin kokoamista varten.
1
Sijoita laite tasaiselle ja puhtaalle alustalle.
2
Kokoa laite kokoonpanokuvissa kuvatulla tavalla.
3
Kokoonpanokuvat löytyvät oppaan toisesta osasta
laitteen suurennetun kuvan jälkeen.
6 RUOAN SAVUSTAMINEN
Tarvitset puuta tai hiiliä, sytykkeitä (standardin EN 1860-3
mukaisesti), pitkän tulitikun ja nestettä (vesi, liemi, viini...).
6.1 Mitä puuta tai hiiliä pitäisi käyttää?
Voit sytyttää tulen puulla tai hiilillä:
2
Sulje hiilisäkki huolellisesti ennen sen varastointia.
Varastoi hiilet aina kuivaan paikkaan, älä varastoi hiiliä
kellarissa.
6.2 Vaihe 1: Tulen sytyttäminen
laitteeseen
Ennen kuin voit savustaa ruokaa, laitteen pohjaan on sytytettävä
tuli. Toimi seuraavasti:
1
Poista kansi, rungon ylemmät renkaat, ruoanlaittoritilät sekä
liemialusta laitteesta.
2
Asenna hiiliritilä hiilikulhoon.
3
Avaa tuhkasäiliön ilmanottoaukot. Tuhkasäiliö löytyy
hiilikulhon alta.
4
Lisää hiiliritilään sytykkeitä. Käytä ainoastaan standardin EN
1860-3 mukaisia sytykkeitä.
5
Peitä sytykkeet hiilillä tai puulla. Vihjeitä:
•
Pinoa hiilet tai puut pyramidin muotoon.
•
Älä käytä liikaa hiiliä tai puita tulen sytyttämiseen.
•
Varmista, että sytykkeet eivät peity täysin.
6
Sytytä sytykkeet pitkällä tulitikulla.
1
Kun käytät laitetta ensimmäistä kertaa, anna tulen palaa
30 minuuttia. Tällä tavoin voit poistaa jäljellä olevat
valmistusrasvat laitteesta.
1
Älä aseta grilliä vielä laitteeseen. Tyhjä grilli voi
epämuodostua, jos sitä pidetään tulessa liian kauan.
1
Varoitus! Älä käytä alkoholia tai bensiiniä liekin
sytyttämiseen tai kohentamiseen.
7
Odota kunnes hiili tai puu on peittynyt hienoon, vaaleaan
tuhkakerrokseen. Tässä kestää yleensä 25 minuuttia.
8
Levitä hiilet tai puu tasaisesti hiiliritilälle ja sulje rungon
alimman renkaan luukku.
2
Jos käytät hiiltä, voit myös sytyttää hiilen Barbecook
hiilisytyttimessä (223.3002.170). Kun hiili on syttynyt,
kaada se hiilisytyttimestä hiiliritilälle.
6.3 Vaihe 2: Savustuksen aloittaminen
Voit aloittaa savustuksen, kun hiili tai puu on peittynyt hienoon,
vaaleaan tuhkakerrokseen. Toimi seuraavasti:
1
Asenna liemialusta rungon alimpaan renkaaseen kolmen
tuen varaan.
2
Kaada nestettä (vesi, liemi, viini jne.) liemialustaan. Voit myös
lisätä nesteeseen yrttejä lisämakua varten.
3
Asenna ensimmäinen ruoanlaittoritilä liemialustalle ja laita
ruoka ritilälle.
2
Laita vain yksi kerros ruokaa grillille ja jätä riittävästi tilaa
ruoankappaleiden väliin. Tällä tavoin savu ja kuuma ilma
kiertää tasaisesti ruoan ympärillä.
4
Asenna ylempi rungon ylempi rengas alemman renkaan
päälle ja sulje molempien renkaiden luukut.
5
Asenna ruoanlaittoritilä rungon ylemmän renkaan tukien
varaan. Varmista, että ritilän reuna istuu tukevasti tukia
vasten.
6
Laita ruoka ritilälle ja sulje laitteen kansi.
0
Tämä toimenpide kuvaa kahdella ritilällä savustamista.
Voit tietysti jättää myös toisen ritilän pois, korvata yhden
ritilän savustuskorilla tai ripustaa ruoan kannen
savustuskoukuista.
6.4 Vaihe 3: Tasaisen lämmön
ylläpitäminen
Savustuksen aikana lämpötila on pidettävä vakaana n. 70 °C:n
tasolla. Voit tarkkailla lämpötilaa helposti kannen lämpömittarin
avulla.
6.4.1 L
IIAN KORKEA LÄMPÖTILA
1
Laita kansi laitteen päälle. Sulje kannen ja tuhkasäiliön
ilmanvaihtoaukot.
2
Jos lämpötila nousee liian korkeaksi, lisää tuleen kostutettuja
puulastuja. Tämä parantaa myös ruoan makua.
6.4.2 L
IIAN MATALA LÄMPÖTILA
1
Lisää ilmaa tuleen avaamalla kannen ja tuhkasäiliön
ilmanvaihtoaukot.
2
Jos ilman lisääminen tuleen ei nosta lämpötilaa riittävästi,
lisää tuleen hiiliä tai puuta. Toimi seuraavasti:
a
Pue hanskat. Käytä hanskoja koko toimenpiteen ajan.
b
Poista laitteen kansi varovasti ja avaa rungon alimman
renkaan luukku.
c
Lisää hiilialustaan hiiliä tai puuta. Käytä pitkävartisia
pihtejä ja vältä tuhkan sekoittamista tai kipinöiden
aiheuttamista.
d
Sulje rungon alaosassa oleva luukku.
e
Odota, kunnes tuli palaa voimakkaana ennen kuin laitat
kannen takaisin laitteeseen.
Materiaali Sopivat laadut
Puu
•
Voit käyttää mitä tahansa puuta paitsi mäntyä.
•
Sytytä laitteeseen tuli käyttämällä risuilla. Voit
lisätä suurempia oksia ja halkoja jälkeenpäin.
Hiili
•
Sytytä laitteeseen tuli aina perinteisillä hiilillä. Älä
koskaan käytä brikettejä. Kun laitteessa on tuli,
voit lisätä tuleen brikettejä.
•
Käytä laitteen sytyttämiseen aina laadukkaita
hiiliä. On suositeltavaa käyttää standardin EN
1860-2 mukaisia hiiliä. Laadukkaat hiilet ovat
suurikokoisia, kiiltäviä paloja, jotka eivät juurikaan
pölyä.
•
Sytytä laitteeseen tuli käyttämällä pienikokoisia
hiiliä. Voit lisätä suurempia hiiliä jälkeenpäin.
MAN_SMOKERXL_BBC_160106_A.book Page 54 Wednesday, January 6, 2016 4:12 PM