Avanti MBD5L, Instruction Manual

Page: 32 / 38

32
ESPUMA SUELTA
CAUSAS CORRECCIONES
Burbujas grandes como de jabón (llamadas ojo
de pez). La espuma se asienta muy rápido.
Esta es una condición similar a la de cerveza
sin cuerpo. Seguir las correcciones para
cerveza sin cuerpo.
CERVEZA CON SABOR EXTRAÑO
Cerveza amarga, con olor extraño, con sabor desagradable.
Las líneas de cerveza deben ser enjuagadas después que cada barril se termine. Mantenga el bar
limpio y fresco. Humo, olores de cocina, mata insectos y desinfectantes pueden dañar el sabor de la
cerveza y darle mal sabor. Estas condiciones, tal como descritas, podrían ser causadas por una
fuente de aire o del contacto con el vaso en el bar.
CAUSAS CORRECCIONES
1. Línea de aire contaminada. Ventanillas
contaminadas.
•
Las mangueras de aire, líneas para el
aire y ventanillas deben ser revisadas
y si están contaminadas deben ser
reemplazadas.
•
Líneas para el aire sucias deben ser
lavadas con un buen producto de
limpieza y enjuagado.
2. Manguera de hule absorbe y retiene olores.
•
Las mangueras de hule absorben y
retiene olores. Un tubo de vinilo
aprobado es mejor para el aire ya que
no absorbe humedad, y no se afecta
por sustancias grasosas.
•
Si el aire es la fuente de presión, una
línea de aire, fresco es imperativa.
3. Aire sin filtro, el aire se siente muy húmedo
o grasoso.
•
El aire siempre debe ser filtrado.
•
Vea Cerveza sin Cuerpo, correccion #
8.
CERVEZA AGRIA
Con sabor y olor a levadura o mohoso.
CAUSAS CORRECCIONES
1. Línea de aire contaminada.
•
Vea Cerveza Turbia, corrección # 3.
•
Vea Cerveza con Sabor Extraño,
corrección #2.
•
Vea Cerveza sin cuerpo, Corrección #
7.
2. Transporte inapropiado de los barriles.
Barriles entregados en un camión abierto,
expuestos a altas temperaturas, podría ser la
causa de una segunda fermentación.
•
De ser posible, la cerveza debe ser
entregada en un camión cerrado y
refrigerado. Si se usa un camión
abierto, cubra los barriles con alquitrán
para proteger del calor y la circulación
de aire caliente.
•
El camión nunca debe ser cargado la
noche anterior a la entrega, a no ser
que la cerveza vaya en un camión
refrigerado.
3. Falta de refrigeración y rotación impropia.
•
La regla es, el primer barril debe ser
abierto primero.
•
La refrigeración debe continuar ya sea
verano o invierno.
•
La cerveza agria se genera como
resultado de una fermentación
secundaria, por arriba de los 45º.