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PROBLEMAS CON LA CERVEZA
CERVEZA TURBIA
Cuando la cerveza parece opaca y no transparente.
CAUSAS CORRECCIONES
1. La cerveza esta demasiado fría.
Temperaturas excesivamente bajas pueden
causar cerveza turbia, nublada, especialmente
cuando la cerveza descansa sobre superficies
frías por largos periodos de tiempo.
Asegúrese que las líneas estén limpias y suba
la temperatura un poquito.
2. Sonido cuando se abre la salida
parcialmente.
Abra el grifo rápida y completamente.
Reemplace las arandelas y otras piezas del
grifo cuando sea necesario para permitir la
salida de cerveza con más fuerza.
3. Fuente de aire contaminado. De ser posible
cambie el gas CO2 como fuente de presión.
Ventanillas contaminadas.
Vea corrección # 7, cerveza sin cuerpo.
El compresor debe tener siempre aire fresco
proveniente de una fuente externa. Coloque el
filtro a la fuente externa y también a la línea
interna.
Crecimiento de bacterias puede suceder si
queda cerveza en la línea ventilación del aire,
la presión del aire llevara estas bacterias al
barril.
Revise y reemplace ventanillas de ventilación
frecuentemente.
4. Otras condiciones que causan cerveza
turbia.
Vea Correciones bajo Cerveza Demasiado
Espumosa #2,#5, #6 y #7 y bajo Cerveza sin
Cuerpo #5, #7 y #8.
5. Comida sin refrigerar colocada sobre el
barril de cerveza.
Cuando productos sin refrigerar, tales como
carnes, vegetales, pescado o frutas se colocan
sobre el barril de cerveza fría, la cerveza se
torna tibia antes que los alimentos se enfríen.
Este cambio de temperatura ocasiona cerveza
turbia.
CERVEZA SIN CUERPO
La espuma desaparece rápidamente: a la cerveza le falta el sabor y chispa de frescura.
CAUSAS CORRECCIONES
1. Vaso grasoso.
•
No lave los vasos de cerveza junto a
los vasos que han tenido leche u otra
sustancia con grasa. El lápiz labial es
una sustancia grasosa. Asegúrese de
limpiar bien los vasos.
•
Cantidad excesiva de germicidas se
acumulan y dejan un residuo grasoso
en el cristal, lo que puede causar
cerveza sin cuerpo.
•
Es preferible limpiar los vasos con
vapor y estilizarlos si las leyes de salud
lo permitan.
•
Lave los vasos bien con un buen
detergente.
•
No use jabón.
•
No seque los vasos. Permita que
estos se sequen solos colocándolos en
un escurridor de metal.
•
Enjuague con agua fría justo antes de
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