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ihre Wirkung stoppen.
Salz
Salz hilft, das Aufgehen zu kontrollieren. Ohne Salz könnte das Brot schwellen und schrumpfen.
Außerdem verbessert das Geschmack.
Eier
Eier machen Ihr Brot reicher und nahrhafter, geben mehr Farbe und unterstützen bei der Formge-
bung und bei der Konsistenz. Eier sind flüssige Brotzutaten, man soll daher die anderen flüssigen
Zutaten ausgleichen, wenn man Eier dazu gibt. Sonst kann es sein, dass der Teig zu flüssig wird und
sich dann unregelmäßig schwillt.
Kräuter
Diese können am Anfang zusammen mit den Hauptzutaten hinzugefügt werden.
Kräuter, wie Zimt, Ingwer, Oregano, Petersilie und Basilikum verbessern das Geschmack und lassen
das Brot besser aussehen. Kräuter sollen in kleinen Mengen (1-2 Teelöffel) verwendet werden, um zu
vermeiden, dass sie das Brotgeschmack decken. Frische Kräuter, wie Knoblauch und Schnittlauch,
enthalten genug Flüssigkeit, die die Rezeptdosen verändern können. In diesem Fall soll man also die
Flüssigkeit ausgleichen.
Zusätzliche Zutaten
Die zusätzlichen Zutaten (Obst, Nüsse, Rosinen usw.) können nur für die dafür vorgesehenen Pro-
grammen hinzugefügt werden.
Trockenes Obst und Nüsse sollten in kleinen Stücken geschnitten werden, der Käse sollte gerieben
werden, die Schokolade in kleinen Stücken oder in Flocken zerbröckelt werden. Keine zusätzlichen
Kräuter, außer der schon im Rezept angegebenen Menge hinzufügen, weil sonst das Brot nicht
richtig aufgehen könnte. Auf frische Obst und Nüsse aufpassen, da sie Flüssigkeiten (Saft und Öl)
enthalten. Gleichen Sie bitte daher die Hauptflüssigkeit entsprechend aus.
DIE PROGRAMME
- Das Öl kann mit geschmolzener Butter ersetzt werden.
- Für die Zugabe der Zutaten, die Reihenfolge der Tabelle einhalten.
- In allen Rezepten kann man das Mehl mit hohem Glutengehalt mit glutenfreiem Mehl ersetzen, da-
bei ist auch auf andere Zutaten zu achten, die eventuell für glutenempfindliche Personen schädlich
sind.
