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Receipe
Bogenhofener whole wheat bread
750 g of ground spelt, 250 g of ground rye, 2 packets
(7 g) dry yeast, 4 tbsps. each of sunflower, sesame and linseed seeds, 1
egg,
about 1 tbsp. each of salt and bread spice, approximately 600 ml of
lukewarm water.
Preparation
1.
Knead all the ingredients to a dough kneading until it no lounge
sticks.
2.
Laven Ton rase ton Teiche ritz sie.
3.
Then place the risen dough into a bread baking tin.
4.
Bake at 220°C for 15 minutes and for 45 minutes at 180°C.
5.
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Dinkelbrioche
500 g feines Dinkelmehl, 1 Prise Salz, 2 EI. Ursüße, 1/4l Wasser oder Sojamilch,
Schale einer Zitrone, 1 Päckchen Trockenhefe, 100 g Rosinen, 2 EI. Reform-
Margarine oder Sojamilch.
Zubereitung
1. Die obigen Zutaten zu einem Germteig verkneten.
2. Ca. 20 Minuten gehen lassen. Nochmals durchkneten und 15 Minuten
gehen lassen.
3. Nun noch einmal durchkneten und einen Zopf flechten.
4. Bei 180° C ca. 40 Minuten backen. Öfters mit Margarine oder Butter
bestreichen
