AEG IAE8488SFB, User Manual

Page: 148 / 188

Mattype Tilbered‐
ningsmetode
Tilbered‐
ningsnivå
Matens tyk‐
kelse / meng‐
de
Kjernetemp /
tilbered‐
ningstemp
(°C)
Tilberednings‐
tid (min)
Oksestek Sous-vide rått 2 cm 50 - 54 45 - 210
4 cm 120 - 210
6 cm 180 - 210
medium 2 cm 55 - 60 45 - 240
4 cm 120 - 240
6 cm 180 - 240
godt stekt 2 cm 61 - 68 45 - 240
4 cm 120 - 240
6 cm 180 - 240
Kyllingbryst Sous-vide godt stekt 200–300 g 64 - 72 45- 60
Posjer godt stekt 68 - 74 35 - 45
Kyllinglår Posjer godt stekt 200–300 g 78 - 85 30 - 60
Svinebiff Sous-vide godt stekt 2 cm 60 - 66 35 - 60
Svin - indrefilet Sous-vide godt stekt 4–5 cm 62 - 66 60 - 120
Lammefilet Sous-vide medium 2 cm 56 - 60 35 - 60
godt stekt 64 - 68 40 - 65
Lammesadel
(uten ben)
Sous-vide medium 200–300 g 56 - 60 60 - 120
godt stekt 64 - 68 65 - 120
Laks Sous-vide gjennomskinnelig 2 cm 46 - 52 20 - 45
3 cm 46 - 52 35 - 50
Posjer gjennomskinnelig 2 cm 55 - 68 20 - 35
3 cm 55 - 68 25 - 45
Tunfisk Sous-vide gjennomskinnelig 2 cm 45 - 50 35 - 50
Reker Sous-vide gjennomskinnelig 1–2 cm 50 - 56 25 - 45
Egg Sous-vide
bløtkokt
1) M - størrelse 63 - 64 45 - 70
middels
1) 65 - 67 45 - 70
hardt
1) 68 - 70 45 - 70
Kokende bløtt kokende
4
2)
medium kokende
7
2)
hardt kokende
10
2)
148 NORSK